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天吹 純米吟醸 ひまわり酵母 生|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

ひまわり酵母を使って醸した日本酒です。ひまわりをイメージしたラベル。夏のひまわり畑を麦わら帽子をかぶった少年が走り回る情景が思い浮かびます。

酸味が特徴的なお酒です。柑橘の爽やかな香りの奥に、原料である米由来のカシューナッツの香り、ミルク感のある香り。喉越しのあと、遅れてやってくるキュッとした酸味と渋味。夏の思い出のような余韻を残します。

ウニと合わせました。ウニのうま味とコクを酒の柑橘の爽やかな香りと合います。また、ウニと卵黄のうま味が酒のうま味と同調します。

天吹 純米吟醸 ひまわり酵母 生

(テイスティング日: 2017年8月17日)

ラベル情報

  • 商品名: 天吹 純米吟醸 ひまわり酵母 生
  • 醸造元: 天吹酒造(佐賀県三養基郡みやき町)
  • 原材料: 米(国産)、米麹(国産米)
  • 醸造年度: -BY
  • 原料米: 秋田酒こまち100%
  • 精米歩合: 55%
  • 酵母: ひまわり酵母
  • アルコール度数: 16度
  • 日本酒度: -
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 29-08
  • 杜氏: -
  • その他情報: -
  • 商品ページ: -

天吹 純米吟醸 ひまわり酵母 生