酔いの余白

不老泉の呑み切りと単純接触効果〈酔いの余白〉

夏の呑み切り 夏の酒蔵の一大行事「呑み切り[1]」に参加するために琵琶湖の西・高島新旭の「不老泉」で知られる上原酒造へ行って来ました。 不老泉・上原酒造と云えば

酒米の系譜

神の舞（かんのまい）〈酒米の系譜・島根県〉

「神の舞」は1985年に島根県農業試験場で育成開始、1996年に命名された酒造好適米です。現在、島根県のみで栽培されています。

酒米の系譜

北陸12号〈酒米の系譜・石川県〉

「北陸12号」は奥羽2号と万石の交配でうまれた酒米（酒造好適米）です。新潟県農事試験場上越試験地で1926年に育成され、1935年に命名されました。

日本酒レビュー

不老泉 特別純米酒 山廃仕込 参年熟成 ｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉味わいは濃厚。酸味は強く、控えめだがどっしりとした甘味、苦味も強い。含み香に柑橘系の香りと玄米の香り。余韻にうま味がしっかり残ります。

インタビュー

6. 米を作り、酒を造った山根杜氏を継承する｜不老泉 上原酒造杜氏・横坂安男さんインタビュー

不老泉・上原酒造の横坂杜氏のインタビュー。第5回。「秋にはお前の米を持ってくるんだぞ」という言葉を残して旅立った先代の山根杜氏。その言葉を受け止め、横坂さんは予定していなかった米作りをすることにします。しかし、そこには大きな壁が立ちはだかっていました。

酒米の系譜

出羽燦々〈酒米の系譜〉

「出羽燦々（でわさんさん）」。秋田酒こまちに次いで全国6位の生産量を誇る、山形県だけで栽培されている酒造好適米です。

酒米の系譜

山田錦、五百万石、美山錦、雄町〈酒米の系譜〉

平成27年の酒米トップ4（作付面積ベース）のルーツを探りました。山田錦、五百万石、美山錦、雄町の系譜です。

酒米の系譜

酒米の系譜図―交配の歴史に圧倒されます！

主要な酒造好適米、山田錦、五百万石、雄町、出羽燦々と、気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。意外なルーツもわかって楽しい！