きめが細かく米を感じる「花垣 にごり酒」日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉きめが細かく、米を感じてキレがよい。鰤の刺身の燻製と合わせた。
にごり酒
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 3
（2011年10月20日）
キンシ正宗 本醸造にごり酒
かなり濁っているのに甘さ控えめなのがよい。
月桂冠 ひやおろし 純米酒
オーソドックスな仕上がりのお酒。先にこちらを飲めばよかった。
豊澤本店「蔵纏 純米大吟醸」
山田錦を35%まで削ったものを使用。さらりとした舌触りにしっかりとした甘みと旨み。酸味との調和がとれていて、三つの味が一体となって味わえる。
蔵元の方によると、お米の外側の方にアミノ酸類が多く含まれていて、炊いて食べる時の味わいとなるが、酒を造る時は雑味になるという。
（2011年10月21日）
鶴正酒造 古都の雫 純米大吟醸
さらりとした飲みくち。舌根と鼻腔に染み渡る爽やかな酸味。この軽やかさは、まだ恋を知らないからにちがいない。
五山の送り火をあしらったラベルが京都らしい。
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 2
（2011年10月14日）
宝酒造「松竹梅 にごり酒 純米」
あまい。カルピスのような舌触りに、薄いけど長い酸味。あゝ、ボキャブラリー不足なり。
北川本家「富翁 吟麗 大吟醸純米」
柔らかな舌ざわり。軽めののどごし。ほのかに麹の香り。
「チーズと日本酒」日本酒レッスン その7 イベントレポート〈後編〉
日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。
タイの発酵食品「ネーム・シークロン（แหนมซี่โครง）」とにごり酒をあわせる
タイの発酵食品「ネームシークロン」は熟れずしの仲間。日本酒との相性はぴったりでした。
5. 讃岐くらうでぃ｜酒造家 藤岡美樹さん インタビュー
ジョッキでごくごく飲める日本酒「讃岐くらうでぃ」
その後も藤岡さんは日本酒への「入り口」になる商品を開発していきました。その中でも低アルコール日本酒の「讃岐くらうでぃ」は日本酒を飲まない若い世代に人気の商品です。
— その後はどんなお酒を開発したのですか？
香川には「骨付鳥」という郷土料理がありまして、本場の丸亀市が普及をしようということで、「このラベルを使った日本酒を出してください」という話があったんです。
「既存の製品にラベルを張り替えるだけでいいですから」、とのことだったんですが、「えー、骨付鳥に普通の日本酒は合わないですよー、ごくごく飲めんし」ということで、「どうせやるんだったら中身の開発からします！」ということで開発しました。
「骨付鳥」はもともと養鶏が盛んだった香川県丸亀市の郷土料理。鶏肉をにんにくとスパイスで味付けしてオーブンや釜でじっくり焼いたもので、とても香ばしくしっかりした味わいのある料理です。
香川県丸亀市の骨付鳥公式サイト
骨付鳥みたいな辛いもので一番合うのはやっぱりビール、っていうイメージがあって、ジョッキで「ごくご