日本酒レビュー・テイスティングノート 28BY まんさくの花 巡米吟醸 亀の尾・山田錦・愛山|日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉酒米違いの吟醸酒(6種類)が楽しめるシリーズのうち3本をテイスティング。
盃のあいだ 自家熟成は、次の世代のために木を植えるようなもの〈盃のあいだ nº4〉 「商売は1世代25年くらいでしょう。今いい酒を買っておいたら、次の世代は25年熟成酒からはじめられるんですよ。だから自家熟成は林業と同じです」
日本酒レビュー・テイスティングノート 三笑楽 蔵出し濁酒 生(20年熟成)|日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉平安日本酒フェスティバルの日本酒BARあさくらブースでものすごい自家熟成酒を発見。米のしっかりしたフレーバーと熟成香、酸味・甘味・苦味のバランスが複雑なとても個性的なお酒です。
日本酒レビュー・テイスティングノート 昇龍蓬莱(しょうりゅうほうらい) 純吟 阿波山田錦 55|日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉卵黄のような香味のある日本酒。常温だと卵黄感、ぬる燗だとカスタードクリーム感。
日本酒レビュー・テイスティングノート 天野酒クール(長期熟成)|日本酒テイスティングノート 〈日本酒レビュー〉舌にさっと染み入る口当たり。透明感のある甘味。オフフレーバーは少なく、みかんの砂糖漬けのような熟成した酸味。バランスの良い熟成でした。ごちそうさまでした!
日本酒レビュー・テイスティングノート 常温熟成と上原酒造 クレオパトラのわすれもの|日本酒テイスティングノート 上原酒造の低アルコール清涼日本酒「クレオパトラのわすれもの」を日本酒バー「よらむ」さんが熟成させたものをテイスティング。
インタビュー 5. 日本酒を低温で熟成させる|にしむら酒店 西村道隆さん インタビュー にしむら酒店にある低温貯蔵庫。マイナス2度からマイナス7度位の温度で酵素の働きを止めた状態で長期熟成をしています。低温貯蔵を始めたきっかけと熟成酒の魅力を聞きました。