富翁 ひやおろし・純米酒山田錦 日本酒テイスティングノート
（2011年10月14日）
伏見 Sakezo's Bar にて
富翁。吟麗。大吟醸純米。北川本家。柔らかな舌ざわり。軽めののどごし。ほのかに麹の香り。
富翁。ひやおろし。北山本家。甘い香り。酸味と柔らかさが共存する舌ざわり。美しいが扱いの難しい乙女のような読後感。後味の甘さが恋の思い出の甘さのように。
最後に、富翁 純米 山田錦。
ひやおろし
一夏熟成させてから秋以降に出荷される日本酒が「ひやおろし」。
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 1
（2011年10月6日）
都鶴酒造 都鶴 純米吟醸。酸味が特徴。
京姫酒造 京姫 山田錦 大吟醸 匠。舌ざわりがまるくてフルーティー。早めにやってくる後味。
招徳酒造 純米吟醸 美月。18の乙女の耳たぶのように柔らかい舌触り。あとからやさしく、じわっとくる力強くはないが主張のある色香。
山本本家 神聖 ひやおろし 純米酒。俺好みの辛口。品の良いおじいちゃんのような香り。口どけが良いが、力強いアフターバーン。
齊藤酒造 英勲 秋上り吟醸酒。軽くてさらさらしてるけど、あとからくる酸味が心地よい。
山陽盃酒造 播州一献 ひやおろし 純米吟醸 無濾過原酒｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉甘味と旨味が力強い。酸味は繊細ではないけど、力強くしみわたる。ちょっぴりの苦みがここちよい。
しぼりたての日本酒を味わおう！
通常、日本酒は搾ってから味を落ち着かせるために時間を置きますが、搾ってすぐのフレッシュな味わいを楽しむこともあります。
日本酒レッスン その2「麹と日本酒」イベントレポート 後編
前編に引き続き、北川本家で麹づくりを担当する西田僚さんを講師に迎えての「日本酒レッスンその2 麹と日本酒」、イベントレポートの後編です。
きき酒のしかたのレッスン
麹違いのお酒の飲み比べの前に、西田さんから__きき酒の基本__を丁寧に教えていただきました。
おちょこに8割位お酒を注いで色やテリ（透明度）を見る。鼻で香りをかぐ（上立ち香）。口の中でお酒を転がし、温めることで香りをたたせ、鼻から空気を抜くことで香りを感じる（含み香・口中香）。その時口当たりや味も感じる。そのあと飲んでのどごしを感じた後に、口の中に残る香りや後味を感じる。
最初は味や香りが分からなくても、「好き」「きらい」だけでもいいのでメモをとることで、きき酒能力が上がっていくとのことです。
いよいよ飲み比べ
いよいよ麹違いのお酒の飲み比べ。同じ山田錦という米ですが、総破精麹を使った「富翁 山田錦 純米酒」と突き破精麹「富翁 大吟醸 山田錦」の2種類です。
2つのおちょこに入れてそれぞれ飲み比べていただき、違いを体験していただきました。
お酒と料理を合わせて見ながら、交流タイム
町家でお酒を楽しもう！No.4 北川本家スペシャル（京都開催日本酒イベントレポート）
おかげ様で4回目を迎えました「町家でお酒を楽しむ会」、6月は京都伏見の酒蔵北川本家さんから杜氏さんと蔵人さんをお招きしました。参加者は30名近く、大変盛り上がった会となりました。