コラム

世界のsaké醸造の潮流について

世界のsakéをめぐる旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について。

世界のsakéをめぐる旅で地酒に出会った話

世界のsakéをめぐる旅で「地酒」に出会ったこと、その旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について話そうと思う。

外出自粛中に気づいた、お弁当の魅力〈盃のあいだ nº28〉

コロナ禍のテイクアウト生活で、お弁当の奥深さを知りました。

外出できない今、酒場のありがたみを噛みしめる〈盃のあいだ nº27〉

酒場に行けなくなって家でひとりで飲んでいると、どこか物足りなさを感じるのです。これは何だろう？

世界のSaké、その未来〈盃のあいだ nº26〉

すでに、sakéは日本だけのものではありません。日本の「國酒」であると同時に「世界酒」なのです。海外でイノベーションが起こり、日本に逆伝播してsaké全体がダイナミックに発展するでしょう。

曲がり角にきた蔵開き〈盃のあいだ nº25〉

日本酒蔵の蔵開き、最近とても増えましたね。今日は、「蔵開き」が転換期に来ているのではないかというお話をします。

最初に飲みたい酒を飲む〈盃のあいだ nº24〉

最近、家できき酒の訓練をしています。酸味の区別です。それで気がついたのは、飲みたい酒は最初に飲むのがいいということでした。