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盃のあいだ

盃を交わすとき、ふたつの盃のあいだにある心。ひとりで盃を重ねながら、巡らせる思い。日本酒コンシェルジュUmioが綴るエッセイです。

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盃のあいだ

小さな酒旅〈盃のあいだ 33〉

久しぶりの小さな酒旅は忘れかけていた旅の高揚感を思い出させてくれました。

盃のあいだ

酒の「余白」〈盃のあいだ 32〉

いい酒には余白がある。料理のための余白と、飲む人の心のための余白だ。

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酒のラベルがストーリーを語る〈盃のあいだ 31〉

最近の日本酒ラベルがストーリーを語りだしていることについて。

盃のあいだ

造り手の生き様をみて酒を選ぶ時代〈盃のあいだ 30〉

2021年6月の「発酵の宴：寺田本家の夏至」に参加して、これからの酒選びでは造り手の生き様が大切になってくると感じました。

盃のあいだ

酒蔵見学の前には、なぜ納豆を食べてはいけないのか？〈盃のあいだ 29〉

酒蔵見学の前に納豆を食べてはいけない理由を解説します。

盃のあいだ

外出自粛中に気づいた、お弁当の魅力〈盃のあいだ nº28〉

コロナ禍のテイクアウト生活で、お弁当の奥深さを知りました。

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外出できない今、酒場のありがたみを噛みしめる〈盃のあいだ nº27〉

酒場に行けなくなって家でひとりで飲んでいると、どこか物足りなさを感じるのです。これは何だろう？

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世界のSaké、その未来〈盃のあいだ nº26〉

すでに、sakéは日本だけのものではありません。日本の「國酒」であると同時に「世界酒」なのです。海外でイノベーションが起こり、日本に逆伝播してsaké全体がダイナミックに発展するでしょう。

盃のあいだ

曲がり角にきた蔵開き〈盃のあいだ nº25〉

日本酒蔵の蔵開き、最近とても増えましたね。今日は、「蔵開き」が転換期に来ているのではないかというお話をします。

盃のあいだ

最初に飲みたい酒を飲む〈盃のあいだ nº24〉

最近、家できき酒の訓練をしています。酸味の区別です。それで気がついたのは、飲みたい酒は最初に飲むのがいいということでした。

盃のあいだ

心で飲む酒〈盃のあいだ nº23〉

昨夜、久しぶりに心で酒を飲みました。試飲会でもなく、イベントでもなく、テイスティング・ワークショップでもなく、プライベートで。とてもリラックスして、純粋に楽しむことができました。

盃のあいだ

「飲まない」酒ツーリズム〈盃のあいだ nº22〉

「酒を飲まない酒ツーリズム」は成立する。3月に「発酵の里こうざき 酒蔵まつり」に参加してそう感じました。

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蕎麦屋で酒を飲みながらペアリングについて考える〈盃のあいだ nº21〉

蕎麦屋で酒を飲んで、酒と料理のペアリングについて思いを巡らせました。

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自分の感性を相対化するグループ・テイスティング。2018年の日本酒テイスティングを振り返る〈盃のあいだ nº20〉

2018年は日本酒のテイスティングに取り組んだ年でした。その中で、ワークショップで積み重ねた「グループ・テイスティング」についてお話しします。

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燗はライブ〈盃のあいだ nº19〉

燗をつけることは即興芸術。ライブ燗と、それを広めるにはどうしたらいいかというお話です。

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結局、「ひやおろし」って、何なの？〈盃のあいだ nº18〉

秋といえば「ひやおろし」。冬の搾りたてとともに、日本酒の旬を感じる商品です。しかし、「旬」について思いを巡らすと、ひやおろしの本質は時期ではなく熟成ではないかと気づくのです。

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サーフィンと酒造り〈盃のあいだ nº17〉

出雲での酒をめぐる旅を終えて京都に戻る途中、偶然立ち寄ったのがALOHAというカフェ。静かな浜辺で海を眺めながらマスターと対話し、この旅で感じたことの数々が繋がる体験をしました。

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酒で脂を洗い流さないで！〈盃のあいだ nº16〉

酒で脂を洗い流す？ そんなもったいないことはしないで！

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もう「変態酒」と言わない〈盃のあいだ nº15〉

個性の強い酒を指して、「変態酒」と呼ぶことがある。でもこれらの酒を造っている方々と話して、もうこの言葉を使うまいと思った。

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師匠と出会う酒場〈盃のあいだ nº14〉

幸運だったのは、酒の師匠に出会えたことです。いろいろな酒場の店主や、酒販店、ソムリエ、酒造りに携わる方々、そして酒飲みの先輩です。

盃のあいだ

おじいちゃん・おばあちゃんになっても飲み友達〈盃のあいだ nº13〉

久しぶりに新橋の「熟成古酒処」に立ち寄りました。カウンターで一目惚れした「奥の松」の1996年熟成酒をすすっていると、珍しく他にお客さんが入ってきました。

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テイスティングは一瞬で〈盃のあいだ nº12〉

今日は、テイスティングにかける時間はどのくらいがよいのか、について考えます。

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女性におすすめの日本酒は？〈盃のあいだ nº11〉

「女性におすすめの日本酒ってどんなのがありますか？」と訊かれることがあります。しかし、ジェンダーで酒の嗜好をくくることはできないと考えます。

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酔うこと、覚醒すること〈盃のあいだ nº10〉

スッキリしたシラフの頭でグイグイ走る状態も好きだけど、今みたいにほろ酔いのなか思ったことを徒然なるままに書いていくのも好きです。

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手造りと機械造り〈盃のあいだ nº9〉

「手造りの酒がおいしくて、機械造りの酒はそうでもない」という幻想はいまだ根強く残っています。手造りとというだけでおいしくなるわけではないし、機械で造ると質が落ちるということはないのにです。