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鼎泰豐オリジナル紹興酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

小籠包などの点心が美味しい鼎泰豐(ディンタイフォン)。台湾が本店ですが、日本にもかなり支店を出しています。そこでオリジナルの五年もの紹興酒をいただきました。

黒糖、松の葉、ローズマリー、そしてほのかに酸味を感じさせるスパイシーな香り。空気のように軽い口当たり。透明感のある甘さは控えめで、しっかりとした横に広がる豊かな酸味と渋味で引き締まる後味。

こんなうまい紹興酒は久々でした。

日本酒の古酒に通じる複雑な香りと味わいを楽しみました。


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