八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉八海山を醸す八海醸造がある魚沼に古くから伝わる「雪室」と呼ばれる食料貯蔵庫で3年間熟成させた日本酒。
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今週の日本酒ニュースまとめ 2017-08-13〜08-19
お盆休みもあって、比較的静かな1週間でした。熟成酒の注目、等外米の有効利用、台湾出身の蔵人さん、海外の日本酒蔵などに注目しました。
鑑評会・コンペティション
「全米日本酒鑑評会」ってはじめて知った。17年も続いているんだ。コンペ自体の評価を知りたい。
全米日本酒歓評会って、あるんや
>小玉醸造「太平山天巧」がグランプリ 全米日本酒歓評会｜秋田魁新報電子版 https://t.co/3UuuSG5A5H
— 日本酒コンシェルジュ通信 (@sake_concierge) 2017年8月19日
酒米・酒造り・熟成
熟成酒がどんどん注目されている感あり。
熟成酒がカジュアルに語られている。キャズム越え期待
>ワインだけじゃない！今、ヴィンテージ日本酒が熱いのです！ | OVO [オーヴォ] https://t.co/Ck8ScIeTMY
— 日本酒コンシェルジュ通信 (@sake_concierge) 2017年8月15日
台湾出身の陳韋仁さん、島根県内の酒蔵で修行、で杜氏を目指す。フランス料理の修行に行った日本人シェフのよう。
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不老泉 当社純粋分離保存 蔵付天然酵母使用 速醸酒母 平成二十八年度 試験醸造酒 純米吟醸 無濾過生原酒｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉上原酒造の蔵付酵母を分離培養したものを使った速醸仕込みの日本酒です。ゆっくりと優しく立ち上がり、キレたあとの余韻が長い、美しいお酒です。
今週の日本酒ニュースまとめ 2017-08-06〜08-12
海外のニュースではフランスでの酒造り、ベルリンのデパートでの期間限定日本酒売り場、香港のとんかつ屋での日本酒提供。国内では日本酒サングリアの提案、ペットボトル入りプレミアム日本酒、ICTやドローンを活用した酒米作りなどのニュース。
木戸泉 純米アフス生 ストレート&炭酸割り｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉フルーティーな香り。酸味、甘味、苦味のバランスが取れた、白ワインのような夏らしい爽やかなお酒です。
サードウェーブ日本酒立ち飲み屋について（立ち飲み屋リストあり）
今年（2017年）は立ち飲みに開眼した年でした。立ち飲みに関する考察と、おすすめ立ち飲み屋（日本酒メイン）リスト