ライチーでトランスパレント「モダン仙禽（せんきん）無垢」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉ライチの香りのする透明感のあるお酒。

2016年12月1日 • 2 min read

浦和の昭和な飲み屋街にある日本酒と蕎麦のお店「庵浮雨（un peu）」。こちらで2種類の日本酒を楽しんだ。

1杯目は、以前から気になっていた「仙禽」。水・米・酵母、全て地元の物を使う「ドメーヌ化」を目指している酒蔵が醸す酒だ。

「無垢」というタイトル通りのきれいさ

ライチの香り。アタックは強く、ややとろりとした口当たり。透明感のある甘みに、力強いけどきれいな酸味。濃醇だ。少し温度が上がってくると粉砂糖のような甘味に白玉粉のようなシンプルな米由来の香りを感じた。

「無垢」という名前の通りの味わいだ。

合わせた料理は、汲み上げ湯葉、オリーブオイルと藻塩を添えて。湯葉だけではお酒が強すぎてちょっと合わないかもと思ったけど、オリーブオイルが仲を取り持っていい感じにペアリングしたよ。

2杯めは、「花垣にごり酒」を「ブリの燻製」に合わせた。こちらも、店主のおすすめ通りに料理を合わせたら幸せになれたので、読んでほしい。

日本語、フランス語、英語併記のラベル。そのまま輸出をしているのだろうか。