霧峰農會「荔枝蜂蜜酒 ライチミード」 台湾の蜂蜜酒テイスティングノート

日本酒も造っている台中の霧峰農會（農協）のミード（はちみつの醸造酒）です。蜂の巣をモチーフにしたラベルには「ライチ ミード」とのカタカナが。台湾ではよく見られるスタイルです。

蜂蜜のお酒、ミード（mead）

ミードは蜂蜜を水で薄めて発酵させただけのシンプルな醸造酒です^[1]。2000年以上前から古代エジプトやアビシニア地方などで造られており、いまではイギリスやポーランドのミードが有名です^[2]。

霧峰農會のミードは蜂蜜と霧峰地区の特産であるライチが使われています。ミード造りが盛んなイギリスでも、蜂蜜にリンゴやブドウの果汁を加えて作るミードがあります。

思ったより甘味が強くなく、酸味とのバランスが取れた香り豊かな酒

10度くらいでテイスティングしました。

琥珀色の外観。上立ち香に蜂蜜の香り。口当たりは爽やか。蜜のようだが、甘味は主張しない。そんなに強くない。酸味が寄り添うことで、濃厚なリンゴ果汁のような印象。

香りはりんごの蜜、少し青りんご、カリン、アールグレイ、ライチ。そしてきゅっと心地よい収斂味でさっと切れる。余韻は長く、紅茶のような渋味、ライチのフルーティーで軽やかな渋味と快適なえぐ味。蜂蜜の香り、りんごの蜜の香り。

炭酸割りにしてみました。1：1です。

ライチのニュアンスが強調された上に、軽やかで飲みやすくなりました。割った分、酸味を加えてもいいのではと感じました。後口にリンゴの蜜とライチの香り。

50度位の燗酒にすると味わいが軽やかになって、思わず微笑みがこぼれました。ちょっと感動するバランスでした。燗酒はおすすめです。

あっさりした料理に合わせる

酸味を生かして、塩で味付けした蒸した魚に合わせたいです。醤油味のものはちょっと合わないでしょう。

（テイスティング日: 2018年6月24日）

ラベル情報

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