浜大津朝市で！北國街道「しぼりたて純米吟醸」「にごり酒」「桑酒」日本酒テイスティングノート

2021年6月の浜大津こだわり朝市。天井川に続き、山路酒造の北國街道と桑酒を紹介！

2021年6月、浜大津こだわり朝市の地酒コーナーは、「天井川」を醸す草津の古川酒造と、「北國街道」の山路酒造。きょうは天井川に続き、北國街道を紹介！

北國街道の「しぼりたて純米吟醸」は、ブドウと麹の甘い香りでまろやかな味わい。全体的にやさしく落ち着いている。燗にすると可憐になって切れはシャープ。「にごり酒」はサラリとしていて、後半のしっかりとしたコクが安心感。甘い香りだけど甘くない。そして切れもよい。

みりんに桑の葉エキス（焼酎に浸して抽出）を加えて造る桑酒。桑の香りが心地よい。甘すぎず、飲みやすい。ブースでサーブしてくれた蔵の女将さんによると、昔はもっと甘かったとのこと。蔵は街道（北国街道！）沿いの宿場町にあり、甘いものが少ない時代に桑酒は旅人たちのエナジードリンクとして飲まれていたという。

ラムの代わりに桑酒を入れるモヒートの飲み方をおすすめされていた。桑酒購入者にはフレッシュなミントがおまけで貰えるというサービス！

朝市で掲示されていたレシピ。とくに作り方の部分からおもてなしの心が伝わってくる。作ってみよう！

桑酒モヒートのレシピ

お好みで桑酒やレモン・ミントの分量を調整しお楽しみください

レモンの丸剥きがオススメです

甘い！おいしい！甘い葡萄の香りがしっかり。ほのかにスミレや麹の甘い香りも。口当たりはまろやかで、酸味と辛味でよく切れる。全体的にやさしさがあって、少し落ち着いている感じがいい。

45度位の燗酒では可憐な印象に。切れ方がきゅっとシャープで、余韻の酸味・苦味・ほのかなカシューナッツの香りが心地よい。

見た目はきれいで、きめが細かい。飲むとサラリとしていて、それでいてマットな口当たり。スッキリとした印象。甘すぎないけど、後半のコクがしっかりある。甘い香りがあるけど甘くない。切れもよい。

桑の香り。飲んでみるとそれほど甘くない。桑の香りも甘味も、主張しすぎずに調和している。ミントを入れてモヒートのようにして飲むことをおすすめされた！

桑酒は、酒造りが終わった春以降に仕込む。出来上がるまで1年くらい。出来上がったみりんに、焼酎で抽出した桑の葉のエキスを加えて造るとのこと。一度見てみたい！昔はもっと甘かったけど、飲みやすくするために甘味を控えめにしたとのこと。