悦凱陣 純米酒 丸尾神力 仕込57号 むろか生｜日本酒テイスティングノート

大好きな悦凱陣

悦凱陣は、大好きなお酒の一つ。濃醇な味わいとバランスのよさ、そして燗酒にしたときの輝きの虜になっています。

復活米、神力

神力を使った悦凱陣はあまり数が出ていないので、今回飲むのが2回目です。

神力は明治時代の代表的な品種。「愛国」「亀の尾」と並んで日本最大品種の一つで、酒造りにも向いているとされていました。しかし、病気に弱いことから次第に栽培されなくなりました^[1]。その後、複数の県で栽培が復活^[2]、いくつかの酒蔵で使われています。

米を感じる、うま味のあるお酒

米を感じるお酒です。豊かで複雑な香り。炊いた米やミルク飴の香りがバランスをとって存在、どっしりとした思い酸味が骨格を作ります。蜂蜜の香りもして、熟成を感じさせます。うま味があるお酒です。余韻も長く、ここでもまた米のニュアンスを感じるのです。

しっかりした味付けの料理との相性がよい

合わせた料理は、「中国料理はすのみ」のちまき。中に鶏肉とじゃがいもが入っています。

お酒の強さと、ちまきの味わいの濃さ、これらのバランスが取れていてよく合いました。鶏肉のうま味と芋のほのかな甘味がお酒と同調し、辛味、スパイシーさも酒が包み込みました。「はすのみ」は岡山市にあるモダンな中国料理店、いつか行ってみたい！

上方日本酒ワールド2018にて。

テイスティングコメント

燗酒。上立ち香は、ほのかに白玉粉の香り。口に含むとやわらかく、ややとろりとしたテクスチャ。少し甘味、蜜のようなニュアンス。うま味。重い酸味。そして苦味。炊いた米・干し草・柑橘ピール・ミルク飴・蜂蜜の香り。余韻はやや長く、炊いた米の香り。

ちまきに入っていた鶏肉のスパイシーさを包み込み、芋のおだやかな甘味、そして鶏肉の脂身のまろやかさと同調した。

（テイスティング日: 2018年4月28日）

ラベル情報