Wakaze 四季酒 2/4 ～夏～日本酒テイスティングノート

「四季に沿った造り方で、季節ごとの味わいが楽しめる」お酒。

（2006年10月3日）

夏酒を10月にテイスティング。まだ残暑が残っているのでぎりぎりセーフかなと思いつつ、実は秋にもいけるお酒でした。で、も造った方の意図を受け止めきれずに申し訳ない気分です。来年は真夏に飲もう！

Wakaze 四季酒シリーズは、「四季に沿った造り方で、季節ごとの味わいが楽しめる」お酒。クラウドファンディングで成功したプロジェクトです。私も微力ながら支援させていただき、そのリターンとして四季のお酒が届くことになっています。前回の「春」に引き続き、2本めの「夏」をテイスティングしました。

ドライな、にごりスパークリング日本酒

ガス感がとても強く、スッキリさを演出しています。羽二重餅のような、ちょっと打ち粉が残った求肥昆布のようなテキスチャ。粉を感じるが軽やかな口当たりです。

香りは麹、乳酸菌飲料、白玉粉のような香りが主体。ライチのようなフルーティーな香りやミントの爽やかな香りも感じられます。含み香は子供向け乳酸菌飲料の香りが主です。

甘味は控えめ、じわりとくる酸味がやや強め。苦味もやや強めです。ガス感とあいまって、キレの良さが出ています。

口の奥にのこってじわりと上る酸味とガス感が余韻。暑さを吹き飛ばします。

ドライなにごりスパークリング日本酒。このキレの良さ。海外の方にもおすすめしたいと思いました。

Wakaze 四季酒夏

この日、合わせたのは、奈良漬のチーズはさみ。奈良漬はなんとカレー味。スパイシーなものと日本酒を合わせるのは意外ですけが、合いました。

Wakaze 四季酒夏

我家の定番のアテ、おつまみ。鯖のへしこや金時豆とも合いました。へしこはすだちをちょっとふるとさらに相性が上がりました。

Wakaze 四季酒夏

濃厚な味わいのどっしりした料理、焼肉などに合わせたいお酒です。特に野外でのバーベキューなどで楽しみたいです。

フルーツにも合うかなと思い、ブドウと梨に合わせてみあましたが、苦味が残ってしまい、あまり合いませんでした。

Wakaze 四季酒夏裏ラベル

きれいな澱が積もっています。