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山田錦

山田錦と短稈渡船（滋賀渡船2号と同じとされている）を交配してつくられた酒米。1936年に山田錦と命名された。粒が大きく、心白が大きいので高精米に向く。全国新酒鑑評会で受賞する酒の殆どが山田錦を使ったもの。栽培量、酒造りへの適性ともにダントツの高さ。「酒米の王様」と言われる。

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日本酒レビュー・テイスティングノート

土壌の違いが味に反映する「松の司 純米大吟醸 土壌別仕込 2018BY」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉地元竜王町の契約栽培農家が育てる、圃場ごとの土壌の違いを生かした酒には、土の個性がある。

日本酒レビュー・テイスティングノート

任侠酒「國香 特別本醸造 遠州 森の石松」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉米を感じる軽やかな味わい。任侠好きにはたまらない。

日本酒レビュー・テイスティングノート

フルボディで透明なフルーツの印象「神開 湖南山田錦七割磨 生原酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉フルボディで透明なフルーツの印象があるお酒。

日本酒レビュー・テイスティングノート

味わいが整列してる「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉シャープに入って、味が広がって、シャープに切れる。

日本酒レビュー・テイスティングノート

エレガントで力強いうすにごり「不老泉 純米吟醸 うすにごり 生原酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉桃やライチの香り、後半にコクが広がって、よく切れる。

日本酒レビュー・テイスティングノート

やわらかくて芯のある長期熟成酒「神開 山廃純米古酒 枯艶珠（こえんしゅ）」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉山廃吟醸原酒を17年間熟成した、やわらかくて骨格がある大古酒。ぬるめの燗酒がおすすめ。

日本酒レビュー・テイスティングノート

ご飯がすすむ酒、何か食べたくなる酒「特別純米 うれしの古湯（ことう）」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉なめらかで、柑橘のニュアンスがある酒。料理と合わせたくなる。

日本酒レビュー・テイスティングノート

六十餘洲 大吟醸｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉香りは高いけど、味がしっかりしている。見た目はスリムだけどふくよかさのある酒。

日本酒レビュー・テイスティングノート

松の司 純米大吟醸 AZOLLA 35・大吟醸 Ultimus・純米大吟醸 渡船｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉松の司のプレミアム酒を3種、テイスティング。美しかった。

日本酒レビュー・テイスティングノート

28BY まんさくの花 巡米吟醸 亀の尾・山田錦・愛山｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉酒米違いの吟醸酒（6種類）が楽しめるシリーズのうち3本をテイスティング。

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澤屋まつもと 守破離 ID592 vintage 2019｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉モダンできれいな酒です。まとまりがよく、ふんわりとした印象。特に酸味が印象的。

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瓶内二次発酵酒 あわ 八海山｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉awa酒。味わいは上品で繊細、シャープに切れて、米を感じる余韻は厚く長い。

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日の丸 生酛純米大吟醸 Hinomaru Kimoto Junmai Daiginjo “30 Grains”｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉爽やかな酸味とやや熟成を感じさせる丸い甘味のバランスがよいお酒です。

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笑四季 恋をするたびに… アンコールSP 最後の二人の秘密｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉ついに完結した「恋をするたびに…」シリーズ。最終作は、一口飲んで「おいしい」と思えるお酒。しっかりフルボディーでバランスがよい。それでいてスイスイ飲めてしまう。

日本酒レビュー・テイスティングノート

まんさくの花 MK-X, MK-Y, MK-Z 2018 飲み比べ｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉まんさくの花。毎年いろいろな酵母で醸すシリーズMansaku Koubo Projectの3酒を飲み比べました。

日本酒レビュー・テイスティングノート

濃醇辛口純米酒 80 貴 2015 vintage｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉しっかりした骨格で、濃厚な味わい、アルコール感もたっぷり。

日本酒レビュー・テイスティングノート

醸し人九平次 純米大吟醸山田錦 EAU DU DÉSIR（希望の水）｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉クリアでシャープ、口に含んでからのどごしまできれいな曲線を描く上品な味わいの酒 。

日本酒レビュー・テイスティングノート

MIZUBASHO PURE 瓶内二次発酵｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉見た目はスパークリングワインだが、付き合ってみるとやはり日本酒。フルーティーな香りと米の甘味を思わせる香りが上品。

日本酒レビュー・テイスティングノート

秋の田んぼが目に浮かぶ「綾部産山田錦 穂乃香（ほのか）特別純米酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉米の印象。秋口の水田の風景が目に浮かぶ酒。醸す若宮酒造の「蔵らしさ」が感じられる。

日本酒レビュー・テイスティングノート

初桜 純米吟醸 山田百恵 29BY を浜大津こだわり朝市で｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉朝酒、気持ちいいなー。浜大津こだわり朝市で初桜の「山田百恵」。しっかりしたアタックとまろやかなテクスチャーに生酒らしい爽やかさ。ワカサギの甘露煮によく合いました。

酒蔵訪問

若宮酒造 酒蔵訪問｜丹後天酒まつり2016

丹後天酒まつりで京都府綾部の若宮酒造を訪問。蔵見学と飲み比べで、この蔵の雰囲気と味わいを知りました。

日本酒レビュー・テイスティングノート

山廃 奥鹿｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉60度くらいの燗酒でいただきました。よくまとまってバランスが良く、優しいお酒。シルキーな舌触りが印象的。

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悦凱陣 純米吟醸 讃州山田錦 H27BY｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉複雑な香りを楽しめる、どっしりとした味わいのお酒です。しっかりとした味わいの料理とよく合います。

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澤屋まつもと 守破離 Furuke 48｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉モダンな印象ながら、どこか伏見らしい味わいのお酒です。伏見を散歩しているような安心感があります。

日本酒レビュー・テイスティングノート

坤滴（こんてき） ひやおろし｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉料理の邪魔をしない伏見らしい味わいに、ほのかな熟成感がある。