オンライン日本酒イベント「日本酒うんちく手帖」2020年11月（No.26-29 馬乳酒・酒米・燗酒の科学）
オンライン日本酒うんちく手帖、No.19からNo.29までの内容をご紹介します。随時参加受付中です。
日本酒うんちく手帖 2020年10月（No.23-25 酒米、日本酒を分類する、フリートーク）
オンライン日本酒うんちく手帖、2020年10月は酒米・日本酒の分類などをテーマに開催しました。
酒米農家と蔵元が一緒になって造った酒 SEN｜Sake Competition 2018 純米大吟醸部門 2位
Sake Competition 2018 純米大吟醸部門で2位を獲得した「純米大吟醸 SEN」。酒米農家の名古屋さんと「白菊」廣瀬商店が一緒になって造ったお酒です。SENシリーズは「一圃一酒」というコンセプトで造られる酒。
酒米の県別・品種別生産量を探索！
都道府県ごと・品種ごとの酒米の生産量をビジュアライズ。
「舞美人」美川酒造場訪問記
6代目の蔵元杜氏、美川欽哉さんに蔵の中を案内していただきました。酒造りの入り口である米作り、和釜や木槽など伝統的な道具を使った酒造りについてお話をいただきました。
日本酒ニュースまとめ 2017-10-18〜10-23／2018年産酒造好適米の需要見通し
晩稲の山田錦も収穫シーズンに。農水省が酒米需要の見通しを発表。秋田のNEXT5、今度は建築家がボトルをデザイン。海外動向のニュース、レストラン・酒場の話題も豊富。
不老泉・上原酒造の初呑み切り、2回目の参加（2016年）
（2016年7月31日）
昨年（2015年）に引き続き、「不老泉」上原酒造の初呑み切りに参加してきました。
呑み切りとは？
一般に、冬に造った酒はひと夏以上寝かせてから出荷します。その前にその品質をチェックするのが「呑み切り」で、酒造りの大切な工程の一つです。
美しい高島の風景
上原酒造が蔵を構えるのは、滋賀県高島市新旭。京都から1時間ほど新快速に揺られて新旭駅で下車、そこからコミュニティーバスに乗ります。
バスを降りると飛び出し坊やがお出迎え。すでに参加者もちらほらと。
バス停から歩いてすぐ、上原酒造に到着です。
酒林（杉玉）もすっかり熟成しています。素朴でいい形です。
一方、山廃仕込み新酒は出荷に向けて熟成中。今回は27BYの新酒をはじめ、26BYのお酒を利きました。23，24，25BY、古いもの11BYのお酒も呑み切りの対象に含まれていました。
かばたの水
これはこの地区を流れる良質な地下水、かばたの水です。仕込み水に使われます。
👉 1. 酒蔵に湧いている水が原点｜不老泉 上原酒造杜氏・横坂安