イベントレポート Mariko’s Sake Bar で「まりこの酒」を楽しみました！ 1日限りの日本酒バー Mariko's sake bar に行ってきました。会場は中野の与論島居酒屋amanです。Mariko's sake bar はで欧州での日本酒造りを目指すマリコ・レベイエさんの主催です。
インタビュー 他の酒蔵に学ぶこと、こだわりを捨てること｜新澤醸造店蔵元杜氏・新澤巖夫さんインタビュー 後編 新澤醸造店蔵元杜氏・新澤巖夫さんのインタビュー、後編は酒造りの現場について語っていただきました。淡々と努力を積み重ね、技術を上げていく、造るお酒の品質を上げていく。この姿勢を支えるスピリットは何か。新澤さんに聞きました。
インタビュー 8. 挑戦してはじめて分かったこと｜酒造家 藤岡美樹さん インタビュー 酒造りに挑戦してはじめてわかったことがあります。たくさんの方々に教えてもらったことの意味を、挑戦することではじめて理解できたといいます。
インタビュー 7. 怖くて仕方がなかった｜酒造家 藤岡美樹さん インタビュー はじめて醸した「かわつる14」。造る前は怖くて仕方がなかったという藤岡さん。先輩酒造家から言われたことは「とにかくやって、失敗しなさい」という言葉でした。
インタビュー 6. かわつる14｜酒造家 藤岡美樹さん インタビュー 藤岡さんがはじめて最高責任者として醸した日本酒「かわつる14」。原酒のフレッシュな味わいをアルコール度数を下げて楽しんでもらおうと開発したお酒です。
北川本家 “顔の見える” 酒造り 〜北川本家14代目蔵元の物語〜 14代目当主・北川幸宏さんのストーリーです。家業である歴史ある酒蔵を守り、次の世代に引き継いで行くという使命を持って北川本家を率いています。
しぼりたての日本酒 搾り（上槽）〈伏見帖〉 いよいよ日本酒造りの最終工程、「搾り（上槽）」です。もろみを濾して液体を取り出します。これが日本酒です。ここで残った個体の部分が酒粕になります。 仕込んでから2
伏見 酒造りの現場を体験しました〈伏見帖〉 私は、日本酒イベントを開催する中で、日本酒をもっとたくさんの人に知ってもらにはどうしたらよいかを考えていました。そこで、映像で酒造りの様子、蔵人さんたちの思いを
