どんな餃子にも、合う日本酒は必ずあります
焼き餃子、水餃子、蒸し餃子、色々なタイプの餃子にはそれらに寄り添うことのできる日本酒があります。
コラム
日本酒コンシェルジュたちが綴る、日本酒コラム・エッセイ
地酒って何? 地酒と日本酒はどう違うの? 〈酔いの余白〉
地酒とは何か。「昭和の地酒」と「平成の地酒」でどのような変化があったのか。なり酔吉さんのコラムです。
「日本酒テロワールキャノンボール」で日本酒の地域性を探る
地酒と向き合い、日本酒の地域性を探る「日本酒テロワールキャノンボール」。4回の開催から見えてきたことを書きます。
日本酒の「だし割り」を作りました。ほっぺが落ちました。
日本酒をだし汁で割る「だし割り」を作ってみました。うまい！ ほっぺが落ちるおいしさ！ うま味の相乗効果を実感しました。
日本酒コンシェルジュの活動についてお話しました
関西を中心に活動する産学官民メンバーの異分野コミュニティ「関西ネットワークシステム（KNS）」定例会の大プレゼン大会で日本酒コンシェルジュUmioが日本酒コンシェルジュ通信の取り組みについてプレゼンしました。
不老泉の呑み切りと単純接触効果〈酔いの余白〉
夏の呑み切り
夏の酒蔵の一大行事「呑み切り[1]」に参加するために琵琶湖の西・高島新旭の「不老泉」で知られる上原酒造へ行って来ました。
不老泉・上原酒造と云えば「山廃造りと木槽天秤搾り」で我が道を行く個性蔵で、呑み切りは不老泉loversの間では人気です。今年も鮮烈59品目のラインナップの試飲です！
夏の盛りの7月下旬の土・日の二日間で、不便な場所にもかかわらず300名弱の問屋・酒販店・飲食店・一般消費者である自覚的[2]ファンが訪れる、オープン参加の夏の風物詩的な行事です。
そして、この中から秋には「冷やおろし」の酒として育って行くのでしょう…。
蔵では、蔵元がいつもの泰然自若の笑顔で、皆様のお出迎え。訪れた人々の熱いパワーをしっかりと受け取り、今年の酒造りに託してくれることでしょう！！
神々しい試飲と翁顔の杜氏
上原酒造へは3回目の訪問ですが、今回が初めての夏蔵…。
ひっそりと静まり乾いた空気の中、「自覚的不老泉ファン」の群れが、朝一番の気怠さの沈黙と、緊張と興奮と驚き（試飲酒の多さに）が醸し出す、とても神々しい雰囲気に、真剣度を増幅させる…。
「日本酒の日」に想う〈酔いの余白〉
日本酒コンシェルジュ「はんなり酔吉」さんによる、コラム「酔いの余白」が今月から始まります。第1回は、滋賀の地酒の祭典を10年間見つめてきたはんなり酔吉さんが思う地酒文化がテーマです。