コラム

燗はライブ〈盃のあいだ nº19〉

燗をつけることは即興芸術。ライブ燗と、それを広めるにはどうしたらいいかというお話です。

結局、「ひやおろし」って、何なの？〈盃のあいだ nº18〉

秋といえば「ひやおろし」。冬の搾りたてとともに、日本酒の旬を感じる商品です。しかし、「旬」について思いを巡らすと、ひやおろしの本質は時期ではなく熟成ではないかと気づくのです。

サーフィンと酒造り〈盃のあいだ nº17〉

出雲での酒をめぐる旅を終えて京都に戻る途中、偶然立ち寄ったのがALOHAというカフェ。静かな浜辺で海を眺めながらマスターと対話し、この旅で感じたことの数々が繋がる体験をしました。

酒で脂を洗い流さないで！〈盃のあいだ nº16〉

酒で脂を洗い流す？ そんなもったいないことはしないで！

もう「変態酒」と言わない〈盃のあいだ nº15〉

個性の強い酒を指して、「変態酒」と呼ぶことがある。でもこれらの酒を造っている方々と話して、もうこの言葉を使うまいと思った。

師匠と出会う酒場〈盃のあいだ nº14〉

幸運だったのは、酒の師匠に出会えたことです。いろいろな酒場の店主や、酒販店、ソムリエ、酒造りに携わる方々、そして酒飲みの先輩です。

おじいちゃん・おばあちゃんになっても飲み友達〈盃のあいだ nº13〉

久しぶりに新橋の「熟成古酒処」に立ち寄りました。カウンターで一目惚れした「奥の松」の1996年熟成酒をすすっていると、珍しく他にお客さんが入ってきました。