真稜（しんりょう）山廃純米大吟醸 ｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉しっかりした味わいに米のニュアンス。燗にするとに米の印象がさらに引き立てられ、豚の角煮によく合いました。
冷やして
外観は山吹色。いい色です。冷蔵庫に出したて、ちょっと冷ための8度位でテイスティング。
口に含むと丸い甘味、しっかりとした酸味。炊いた米、オレンジ、柑橘ピール、蜂蜜、べっこう飴、米飴の香り。ミルキーな印象。やや収斂味がある。余韻は長く、白玉粉の香り、米の甘味を連想させる香り。
燗酒で
60度位の燗酒では、さらりとした口当たりで酸味とコクを感じる。野菜のような収斂味が心地よい。
豚の角煮を合わせたところ、酒の米らしいニュアンスが引き立てられた。相性がよい組み合わせ。甘辛い醤油味、脂身がある料理全般に合せたい。
「立ち呑み あてや」にて。
（テイスティング日: 2018年10月30日）
ラベル情報
| 商品名 | 真稜（しんりょう）山廃純米大吟醸 |
|---|---|
| 醸造元 | 逸見酒造（新潟県佐渡市） |
| 特定名称 | 純米大吟醸酒 |
| 原材料 | 米（国産）、米こうじ（国産米） |
| 酒造年度 | -BY |
| 原料米 | - |
| 精米歩合 | 50% |
| 酵母 | - |
| アルコール度数 | 17度 |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| アミノ酸度 | - |
| 製造年月 | 29-12 |
| 杜氏 | - |
| その他情報 | - |
| 商品ページ | - |
