三笑楽 蔵出し濁酒 生（20年熟成）｜日本酒テイスティングノート

自家熟成酒

平安日本酒フェスティバルの日本酒BARあさくらブースにて。ものすごい自家熟成酒があったので迷わず注文しました。米のしっかりしたフレーバーと熟成香、酸味・甘味・苦味のバランスが複雑なとても個性的なお酒です。

味噌汁のような外観

色調は、熟成が進んで濁った紅茶のようなブラウンです。約20年の熟成です。大きめの米のかけらが見えます。もう、味噌汁のようです。

米と熟成を感じさせる香り

熟成を感じさせる芳醇で複雑性のある香り。カシューナッツのような米由来の香り。オレンジピールの香り。コーヒーのような熟成を感じさせる香り。余韻・戻り香りにはプルーンのようなドライフルーツの香り

酸味・甘味ともしっかりとした味わい

第一印象は蜜のような丸い甘味。熟成香と相まって飴、とくにコーヒー飴のよう。しっかりとした酸味が口の中を上がり、下にピリピリとした残像を残します。酸味と苦味でオレンジピールのニュアンスを感じたあと、米の香り、熟成香を感じます。後味は落ち着いた甘味と熟成香でドライフルーツのようなフレーバー、細い苦味と酸味は少し残ります。

「濁酒」とありますが、ラベルには「清酒」との表示。「こす」工程を経ています。

（テイスティング日: 2017年9月3日）

ラベル情報

• 商品名: 三笑楽 蔵出し濁酒 生
• 醸造元: 三笑楽酒造（富山県南砺市）
• 原材料: 米、米こうじ、醸造アルコール
• 醸造年度: -BY
• 原料米: 山田錦
• 精米歩合: 70%
• 酵母: -
• アルコール度数: 18-19度
• 日本酒度: -
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 1998-02
• 杜氏: -
• その他情報: 酒精19度未満、山廃仕込み
• 商品ページ: -