Tsukasa Botan Motozake Junmai で日本酒カクテル｜日本酒テイスティングノート

日本酒にトニックウオーターと炭酸水、オレンジピールを加えたカクテルです。

高松に新しくオープンしたサードウェーブ立ち飲み屋の冷蔵庫に見つけたのは、この横文字の日本酒たち。気になって尋ねるとカクテルベースとのこと。

専用の炭酸水（左）と司牡丹の純米酒（右）を1:1で割ります。専用の炭酸水はトニックウオーターと炭酸水を配合したもの。あの日比谷Barの監修です。

ラベル上部の丸いロゴマークは Motozake 認定のもの。日本酒+地のもの（この場合はオレンジ）でつくるカクテルベースに認められた呼称です。

👉 MOTOZAKE コンセプト

しっかりとした炭酸感、軽やかな飲みくち。蜜柑の香り。苦味と酸味のバランスが良く、余韻は短めでみかんの香り、その奥に白玉粉の香り。

トニックウオーターが強すぎて、「日本酒をベースにする意味ないんでは？」と思いましたが、後味のほのかな米のニュアンスは上品で、このカクテルをデザインした方の意志とセンスを感じました。

高松のサードウェーブ立ち飲み屋「澄酒 すきま」

私のグルメ師匠に誘われて立ち寄ったのが「澄酒 すきま」。オープンしたばかりのサードウエーブ日本酒立ち飲み屋です。

店主の澄代さん。お店の名前にある「澄」の字は店主の名前から取られたのです。そして「澄酒」は「清酒（すみざけ）」にも通じます。センスの感じられるネーミングです。

冷蔵庫には川鶴の限定酒。コレクションしたいラベルです。

そして、我らが京都のお酒、白木久を発見してちょっと舞い上がりました。京都のお酒がここでも飲まれているなんて、うれしいですね。

（テイスティング日: 2018年3月20日）

ラベル情報