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ローカル・サケ・キャノンボールを続けてわかったこと 日本酒の地域性 2018

日本酒の地域性を探るワークショップ「ローカル・サケ・キャノンボール」を1年と2ヶ月実施して考えたことを綴ります。日本酒の地域性の本質は地元での循環づくりだと考えます。

加賀鳶 極寒純米 辛口｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉フォームが美しい体操選手のような酒。甘味は少なめだが、酸味とのバランスがよい。

香取 純米自然酒90｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉飲み始めは強い個性が印象に残るが、飲み進めると安心感が出てくる。体に馴染んでくる酒。

富翁 大吟醸純米 吟の司｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉軽やかなお酒。料理の邪魔をしない。甘味とやわらかい酸味のバランスがよく、すこし透明感をもたらす。

黒龍 純吟｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉とても上品で曲線の美しい酒。透明感があり、フルーティーながら米のニュアンスもしっかり。

純米酒 能登誉 奥能登輪島 千枚田｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉奥能登の棚田の米を使った酒。米とみかんのニュアンス。温めるとよいお酒。

英勲 特別純米原酒 ねこラベル｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉しっかりした味わいで存在感のある酒。まろやかで力強いがきれいさがあって、バランスがよい。ラベルの猫のように横になってチル・アウトしたくなる。