盛田 無濾過吟醸｜日本酒テイスティングノート

（2017年2月19日）

デパ地下で試飲して購入。初めて知った銘柄。生酒らしいフレッシュなアタックと吟醸香に一目惚れ。無濾過の生酒らしい強いアタックに、きれいなりんごの香り、それでいてキレの良いお酒です。

フルーティーでフローラル

テイスティンググラスで冷蔵庫から出したて、10度位の温度でテイスティングしました。

外観は薄い山吹色。香りはやや強く、フルーティーでフローラルな香りが主体です。りんご、百合の花、ウリ、クレソンの華やかな香りの奥に白玉粉の香り。

とろあま

口当たりはとろみがあり柔らかい。アタックはやや強め。シンプルな甘味と控えめな酸味、ボールドな苦味。旨味は控えめで、渋味も少し感じられる。口中香はきれいなりんごの香り。

太い苦味でよくキレ、やや甘みが余韻に残る。

すぐ飲むお酒

この後、開栓後3日位で飲んでみましたが、ちょっとバランスが失われつつある感じでした。開栓してすぐに飲んでしまうのがよいお酒でしょう。

追記: 開栓後2ヶ月でどっしり

開栓後冷蔵庫で2ヶ月あまり。半分くらい残った状態。リンゴのフルーティーな香りはほとんど感じられなくなり、かわりに炊いた米や水飴の香りが主役になりました。甘味は力強いまま、丸くなり落ち着きました。試しにテオブロマのミルクチョコレートと合わせた見たところ、これがピッタリ！ 生酒はこのように変化するのが楽しいですね！

ラベル情報

• 商品名: 盛田 無濾過吟醸
• 醸造元: 盛田株式会社（愛知県名古屋市）
• 原材料: 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
• 醸造年度: -BY
• 原料米: -
• 精米歩合: 58%
• 酵母: -
• アルコール度数: 15-16度
• 日本酒度: -
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 2016-12-02
• 杜氏: 濱嶋安伸
• その他情報: 木曽御嶽山自然水仕込み、製造場: 愛知県常滑市
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