一博 タンク違い飲み比べ｜日本酒テイスティングノート

滋賀県東近江市にある中澤醸造の「一博」の同醸造年度、仕込みタンク違いを飲み比べました。

仕込み5号

上立ち香は白玉粉の香りと、ほのかにすだちの香り。口に含むと舌にピリピリとくるアルコールの刺激。酸味がしっかり。口中香とテクスチャにミルク感。苦味が強く、余韻にうま味が残ります。

仕込み6号

軽やかな口当たり。かぼすの香り。柑橘のような、爽やかで線の細い酸味。ややミルク感のあるコク。うま味はあるが仕込み5号より控えめです。原料米、酵母とも同じ条件でこんなにもでる味わいの違いを楽しみました。微生物の働きの神秘を感じます。

問答無用いなせやにて。

（2016年10月13日）

仕込み5号 ラベル情報

• 商品名: 一博 純米吟醸 無ろ過生原酒 仕込み5号 直汲み
• 醸造元: 中澤酒造（滋賀県東近江市）
• 原材料: 米、米麹
• 醸造年度: 27BY
• 原料米: 滋賀県産山田錦100%
• 精米歩合: 55%
• 酵母: 14号
• アルコール度数: 19.4度
• 日本酒度: +4
• 酸度: 2.1
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 28-01
• 杜氏: -
• その他情報: 酒米生産者・呑百姓の会
• 商品ページ: -

仕込み6号 ラベル情報

• 商品名: 一博 純米吟醸 無ろ過生原酒 仕込み6号 直汲み
• 醸造元: 中澤酒造（滋賀県東近江市）
• 原材料: 米、米麹
• 醸造年度: 27BY
• 原料米: 滋賀県産山田錦100%
• 精米歩合: 55%
• 酵母: 14号
• アルコール度数: 19.4度
• 日本酒度: +2
• 酸度: 2.0
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 28-04
• 杜氏: -
• その他情報: 酒米生産者・呑百姓の会
• 商品ページ: -