加賀鳶 極寒純米 辛口｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉フォームが美しい体操選手のような酒。甘味は少なめだが、酸味とのバランスがよい。
フォームが美しい体操選手
山吹色。よい色だ。美しい。シャープな印象。フォームが美しい体操選手のような酒。甘味は少なめだが、酸味とのバランスがよい。ほのかに糠や乳酸の香り。余韻はミルク飴、グレープフルーツの香り。そして酸味、ほのかな苦味。
やはり、温めるとよい
温める。まずは40度。さらりとした口当たりになり、甘味は蜜の様相を呈してくる。スイスイ飲み進む。酸味もまた上がり、波のように舌に押し寄せる。50度。アルコール感が際立ってくる。干草の香り。全体的に乾いた感じになる 。温めの燗がおすすめ。
塩味のための場所を残している酒
イカと合わせると、酒に骨格ができ、塩と合わせるとシャープに。爽やかスッキリ抜ける感じ。塩味と合わせると完成する。
卵黄の琥珀と合わせると、双方のうま味が口の中で握手する。同時に、酒の酸味が引き立つ気がする。
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福光屋
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日本酒イベントAwaseruにて。
（テイスティング日: 2018年9月19日）
ラベル情報
| 商品名 | 加賀鳶 極寒純米 辛口 |
|---|---|
| 醸造元 | 福光屋（神奈川県金沢市） |
| 特定名称・種別 | 純米酒 |
| 原材料 | 米、米麹 |
| 酒造年度 | -BY |
| 原料米 | 全量契約栽培米・酒造好適米使用 国産米100％ |
| 精米歩合 | 65% |
| 酵母 | - |
| 仕込み水 | - |
| アルコール度数 | 16度 |
| 日本酒度 | +4 |
| 酸度 | 1.8 |
| アミノ酸度 | 1.6 |
| 製造年月 | 2017-02 |
| 杜氏 | - |
| その他情報 | - |
| 商品ページ | https://www.fukumitsuya.com/category/SAKE_CATEGORY/29510.html |
