純米酒 不老門｜日本酒テイスティングノート

愛知県豊橋市にある伊勢屋商店の日本酒「不老門」。

開栓後1ヶ月経ってからテイスティングしました。

クラシックな味わいの純米酒

まずは冷蔵庫から出したて、5度から10度の温度帯でテイスティングしました。

クラシックな味わいです。ザラメの甘さ。その後乳酸系の酸味が広がります。炊いた米、飴、紅茶の香りのあと、白玉粉の香り。余韻は紅茶、炊いた米、すだちの香り。酸味がじわりと舌の上に残り、うま味も感じられます。

50度の燗酒で

本能的に、「これは温める酒だ」と感じ、燗に。

口当たりはやさしく、ミルキー。乳酸菌飲料の香り。白玉粉の香り、紅茶の香り。余韻は酸味、すだちの香りです。

燗上がりのする酒でした。

温度によって料理との相性が違う

5〜10度では、キノコのソテー、ぶりの塩焼き、干し芋と合いましたが、牛すじとは余り相性がよくありませんでした。ぶりの塩焼きは、身の部分では酒の味が上がり、皮では酒の米由来の優しい甘みが引き立ちました。干し芋と合わせると、酒の酸味が引き立ち、軽やかな印象になりました。

50度の燗酒では、ブリと牛すじによく合いました。低い温度では牛すじとあまり合わなかったのですが、温めると相性がよくなります。また、牛すじの煮込みのお汁とは抜群◎の相性でした！ 赤羽のおでん屋の「だし割り」のようにしてもいいかもしれない、いや、いいに違いない！

（テイスティング日: 2017年10月31日）

ラベル情報

• 商品名: 純米酒 不老門
• 醸造元: 伊勢屋商店（愛知県豊橋市）
• 特定名称: 純米酒
• 原材料: 米（国産）、米麹（国産米）
• 醸造年度: -BY
• 原料米: -
• 精米歩合: -%
• 酵母: -
• アルコール度数: 15-16度
• 日本酒度: -
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 28-12
• 杜氏: -
• その他情報: -
• 商品ページ: -