萩乃露 生酛仕込 中汲み 無ろ過生原酒｜日本酒テイスティングノート

（テイスティング日: 2016年10月16日）

浜大津こだわり朝市にて。

アタックは強く、やはり米を感じる味わい

アタックは強く、蜜のような甘味。すだちのような香り。甘味、酸味ともしっかりしています。

燗酒

次は50度の燗酒です。浜大津こだわり朝市のスタッフの方は、燗をつけるのがとても上手なのです。見てるだけで門前の小僧のごとく自分も燗酒がうまくなるかも、と期待しています。

50度位の燗酒。口の中に炊きたてのご飯の香りがふわっと広がります。酸味はじわりと上る感じで心地よいひとくちでした。

【追記】2年半自家熟成したらよく育っていた！

（2019年6月6日）

浜大津朝市で一升瓶を購入、未開栓のまま自宅の冷蔵庫で2年半熟成させたものを飲んでみたら、すごく育っていて感激！ 交野おりひめ大学でのワークショップ「マイ・きき酒で楽しく酒を飲む方法」のラインナップに加え、参加者の皆さんに楽しんでいただきました。

テイスティングコメント（2年半熟成後）

第一印象は「ジューシー」。そして、米を感じる、しっかりした味で、バランスがよい酒になった。萩の露らしさがより明確になってきた。十水仕込ににたどっしり感がある。

新酒のときのアタックの強さはまろやかに。アルコールの刺激をあまり感じない。やわらかい口当たり。丸くやわらかい甘味はこんぺいとうを思わせる。酸味がジューシーさを演出。アプリコット・カシューナッツ・金平糖・甘くないミルク飴の香り。余韻は長く、苦味とうま味、少し酸味。米を感じる香り、ややミルキーな香り、カシューナッツの香り。

ラベル情報

• 商品名: 萩乃露 生酛仕込 中汲み 無ろ過生原酒
• 醸造元: 福井弥平商店（滋賀県高島市）
• 原材料: 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
• 醸造年度: -BY
• 原料米: -
• 精米歩合: 70%
• 酵母: -
• アルコール度数: 20度
• 日本酒度: -
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 28-10
• 杜氏: -
• その他情報: -
• 商品ページ: -