しっかりした味わいの燗上がりする酒「富成喜（ふなき）純米吟醸 限定二百貫」日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉常温と燗酒でいただきました。燗上がりする酒で、特徴的な味わいが徐々に変化していく様を楽しみました。
燗上がりする酒で、特徴的な味わいが徐々に変化していくさまがよかった！
まずは常温で。やわらかでややシルキーなテクスチャー。やさしい甘味はやや蜜の感じ。丸い甘味で熟成を感じる。酸味、苦味が強くやや渋味。キレが良く、うま味が残る。すだちの香りが余韻に。
55度くらいの燗酒ではふわっとした口当たりだが、骨格を感じて苦味でよく切れる。燗上がりする酒だ。途中酸味が広がり、つづいて酸味と苦味が渾然一体としながら苦味が重くなる。コハク酸っぽいうま味が強く。余韻は炊いた米の香り。
大将がつけた燗がこの酒のよさを引き出している。おいしい燗酒を出す酒場が飲酒文化を技術で支えているのだ。
2017年11月、肴糀醸 やしろ（名古屋）にて。
ラベル情報
| 商品名 | 富成喜（ふなき）純米吟醸「限定二百貫」 |
|---|---|
| 醸造元 | 舟木酒造（福井県福井市） |
| 特定名称 | 純米吟醸酒 |
| 原材料 | 米（国産）、米こうじ（国産米） |
| 原料米 | 神力米100% |
| 精米歩合 | 60% |
| 酵母 | 蔵内保存酵母 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 製造年月 | 2017-05 |
