阿櫻 純米大吟醸 無濾過生原酒 限定★照井スペシャル｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉杜氏さんの名を取った「限定★照井スペシャル」ということでレアな一本。ラベルに杜氏さんの顔。かっこいい！ 杜氏さん、こういうの好きなのかな〜。
杜氏さんの名を取った「限定★照井スペシャル」ということでレアな一本。ラベルに杜氏さんの顔。缶コーヒーのBOSSを思わせるイメージ。かっこいい！ 杜氏さん、こういうの好きなのかな〜。バーコードの下の文字に「TOJI」とあるのが細かくてよい。
秋田の酒米と秋田の酵母
秋田の酒米「美郷錦」を使用しています。山田錦に美山錦を交配して作られた米で、1987年から育成を始め2002年に完了した比較的新しい品種です。千粒重がやや大きく、タンパク質含有量がやや低い特徴を持っています。
酵母はAKITA雪国（UT-1）。輸出を意識し、輸送などの影響による劣化を防ぎ、香りとおいしさを保つために開発された新しい酵母です。秋田県内の14の蔵元で使われているそうです（2016年11月30日現在）。
しっかりとして、フルーティーで短く切れる
生酒らしい、濃厚なアタック。とろりとした口当たりです。しっかりとした甘味、フルーティーな酸味。ライチ、杏、ほのかにリンゴの香り。強く立ち上がり、さっと短く切れます。気がついたらいなくなる感じの切れ方。余韻には白玉粉の香りが残ります。
酒カリエンテ京都にて。
（テイスティング日: 2017年8月31日）
ラベル情報
- 商品名: 阿櫻 純米大吟醸 無濾過生原酒 限定★照井スペシャル
- 醸造元: 阿櫻酒造（秋田県横手市）
- 原材料: 米、米こうじ
- 醸造年度: 2017BY
- 原料米: 秋田県産美郷錦100%
- 精米歩合: 45%
- 酵母: AKITA雪国（UT-1）
- アルコール度数: 17-18度
- 日本酒度: +3.0
- 酸度: 1.4
- アミノ酸度: 0.8
- 製造年月: 29-08
- 杜氏: 照井俊男（山内杜氏）
- その他情報: -
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