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阿櫻 純米大吟醸 無濾過生原酒 限定★照井スペシャル|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

杜氏さんの名を取った「限定★照井スペシャル」ということでレアな一本。ラベルに杜氏さんの顔。缶コーヒーのBOSSを思わせるイメージ。かっこいい! 杜氏さん、こういうの好きなのかな〜。バーコードの下の文字に「TOJI」とあるのが細かくてよい。

秋田の酒米と秋田の酵母

秋田の酒米「美郷錦」を使用しています。山田錦に美山錦を交配して作られた米で、1987年から育成を始め2002年に完了した比較的新しい品種です。千粒重がやや大きく、タンパク質含有量がやや低い特徴を持っています。

酵母はAKITA雪国(UT-1)。輸出を意識し、輸送などの影響による劣化を防ぎ、香りとおいしさを保つために開発された新しい酵母です。秋田県内の14の蔵元で使われているそうです(2016年11月30日現在)。

しっかりとして、フルーティーで短く切れる

生酒らしい、濃厚なアタック。とろりとした口当たりです。しっかりとした甘味、フルーティーな酸味。ライチ、杏、ほのかにリンゴの香り。強く立ち上がり、さっと短く切れます。気がついたらいなくなる感じの切れ方。余韻には白玉粉の香りが残ります。

阿櫻 限定★照井スペシャル 純米大吟醸 無濾過生原酒

酒カリエンテ京都にて。

(テイスティング日: 2017年8月31日)

ラベル情報

  • 商品名: 阿櫻 純米大吟醸 無濾過生原酒 限定★照井スペシャル
  • 醸造元: 阿櫻酒造(秋田県横手市)
  • 原材料: 米、米こうじ
  • 醸造年度: 2017BY
  • 原料米: 秋田県産美郷錦100%
  • 精米歩合: 45%
  • 酵母: AKITA雪国(UT-1)
  • アルコール度数: 17-18度
  • 日本酒度: +3.0
  • 酸度: 1.4
  • アミノ酸度: 0.8
  • 製造年月: 29-08
  • 杜氏: 照井俊男(山内杜氏)
  • その他情報: -
  • 商品ページ: -

阿櫻 限定★照井スペシャル 純米大吟醸 無濾過生原酒

参考資料