日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇

うま味を見つめ、酒と向き合う「うま味と昆布と日本酒と」イベントレポート

うま味といえば昆布だし、そして日本酒にもうま味成分が含まれています。この二つと向き合ったり、ペアリングしたりするワークショップを開催しました。

「萩乃露 純米吟醸 源流 渡舟」「槽場直汲み 中汲み無ろ過生 辛口特別純米」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉おさけ日和での萩の露、米をしっかり感じる酒。

フルボディで透明なフルーツの印象「神開 湖南山田錦七割磨 生原酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉フルボディで透明なフルーツの印象があるお酒。

20代の味覚「うたかた スパークリング日本酒仕立て」テイスティングノート

〈スパークリング日本酒レビュー〉とても甘くて桃の香りがフレッシュな日本酒ベースのカクテル。

さらに時を重ね、フレーバーが調和する「独楽蔵（こまぐら） 悠五年 純米古酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉燗冷ましでは、きのこの香りが他の香りときれいに調和して美しかった。

味わいが整列してる「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉シャープに入って、味が広がって、シャープに切れる。

亀の尾らしいシャープさ「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 亀の尾 無濾過生原酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉亀の尾らしいシャープさが僕の好物の豚の脂身とマッチ。飲みながら、酒には単純な地域主義より尊いものがあると気がついた。