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新政 瑠璃(ラピス)、亜麻猫(アマネコ)日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

瑠璃(ラピス)Lapis Lazuli

10度位でテイスティング。オレンジや和梨の香り。口当たりは最初は軽やか、少しして心地よいねっとり感。爽やかな柑橘果汁のような味わい、きれいな甘味。酸味、甘味、苦味が強く、柑橘っぽさを演出、うま味もそこそこ感じられる。

白身魚の刺し身や豆腐、卵豆腐と合わせたい。

亜麻猫(アマネコ)

ベネチアングラスで10度くらいでテイスティング。スィーティーやレモンピールのとても華やかな香り。その奥にヨーグルトや白玉粉の香り。さらりとした口当たり。さっと口腔の中を降りていく軽やかなとろみ。フェードアウトする後味。

粉砂糖のような細やかな甘味、繊細でやや丸みを帯びた酸味、柑橘のピールを思わせせる苦味と酸味で切れのよい後味。弱くしびれるように残る酸味。

キウイなど軽やかな酸味のあるフルーツと合わせたい。

新政 瑠璃(ラピス)、亜麻猫(アマネコ)と料理

(2015年11月21日)

ラベル情報

瑠璃(ラピス)Lapis Lazuli

  • 商品名: 新政 colors 瑠璃(ラピス)2014 純米 一回火入れ
  • 醸造元: 新政酒造(秋田県秋田市)
  • 醸造年度: 2014BY
  • 原料米: 秋田県産美山錦100%
  • 精米歩合: 麹米40%、掛米50%
  • 酵母: 6号酵母
  • アルコール度数: 15(原酒)
  • 日本酒度: -
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 2015-09
  • 杜氏: -
  • その他情報: -

亜麻猫(アマネコ)

  • 商品名: 新政 白麹仕込純米酒 亜麻猫(アマネコ)一回火入れ
  • 醸造元: 新政酒造(秋田県秋田市)
  • 醸造年度: 2014BY
  • 原料米: 秋田酒こまち100%
  • 精米歩合: 麹米40%、掛米60%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 15
  • 日本酒度: -
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 2015-09
  • 杜氏: -
  • その他情報: 焼酎造りで用いられる白麹を使用

新政 瑠璃(ラピス)、亜麻猫(アマネコ)裏ラベル

新政 瑠璃(ラピス)、亜麻猫(アマネコ) 裏ラベル