秋鹿 山廃 純米生原酒 酛しぼり｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉「秋鹿 酛しぼり」はアタックがとても強いお酒。焼きリンゴ、バーベキューで焼いたリンゴ汁の香りがします。透明で濃厚なリンゴジュースのようです。
京都市役所前広場で開催された平安日本酒フェスティバル。長期熟成酒で有名な酒バー「よらむ」のブースでいただいた2杯目は「秋鹿 酛しぼり」。
一番尖っているブースでした。「よらむ」は私の大好きなお店の一つです。マスターのよらむさんが語る自家熟成の話をきいて、わくわくした気分になったことを覚えています。
「秋鹿 酛しぼり」はアタックがとても強いお酒。焼きリンゴ、バーベキューで焼いたリンゴ汁の香りがします。透明で濃厚なリンゴジュースのようです。
奥行きのある酸味。透明感のある甘み。
余韻にはリンゴの酸味と香りが心地よく。梨汁のような渋味、収斂感もまた、キレの良さを演出します。
よらむブースでの1杯目は木戸泉のAFS
（テイスティング日: 2016年7月31日）
ラベル情報
- 商品名: 秋鹿 山廃 純米生原酒 酛しぼり
- 醸造元: 秋鹿酒造（大阪府）
- 原材料: 米（国産）、米麹（国産米）
- 醸造年度: 2015BY
- 原料米: 山田錦100%
- 精米歩合: 70%
- 酵母: -
- アルコール度数: -度
- 日本酒度: -68
- 酸度: 9.6
- アミノ酸度: 4.2
- 製造年月: 2016.07
- 杜氏: -
- その他情報: 2015年3月上槽
- 商品ページ: -
