玉川 自然仕込み 生酛 純米酒 無濾過生原酒 コウノトリラベル｜日本酒テイスティングノート

（2016年6月1日）

一口飲んで「これはうまい！」と感じるお酒

最初の一口で「これはうまい！」と好きなお酒だと実感しました。

アタックは強く、丸みがあるが少しさわやかな感じがする飲み口。香りは複雑で力強いです。ミルク飴やヨーグルト、米飴、フレッシュチーズや発酵バターの香りが感じられます。甘味は控えめ、酸味、苦味、旨味がしっかりとした味わいです。やや辛口ですね。キレはよく、乳酸の酸味がかすかに残ります。余韻はやや長めです。アルコール度数は21〜22と高いですが、濃厚な香りと味わいでアルコールっぽさはあまり感じられません。

濃いめの料理に合わせたい

ステーキや焼き肉、キッシュ・ロレーヌ、フィナンシェやタルト生地を使ったスイーツに合わせたいお酒です。

コウノトリラベル

ラベルに描かれたコウノトリ。このお酒の売上の一部がコウノトリの野生復帰を応援する「コウノトリ基金」に寄付されます。

このお酒の原料米・五百万石は兵庫県豊岡市にある、コウノトリの餌場にもなっている水田で無農薬栽培されています。木下酒造はここでのコウノトリの野生復帰を支援するために、2009年からこのプロジェクトに取り組んでいます。

酒造りゲーム

2016年6月に開催した、酒造りを学べる謎解きゲーム、ナゾトキ×モノヅクリ「失われた日本酒を求めて！」で、謎解きを達成したチームの成果物として選んだお酒の一つです。

ラベル情報

• 商品名: 玉川 自然仕込み 生酛 純米酒 無濾過生原酒 コウノトリラベル
• 醸造元: 木下酒造（京都府京丹後市）
• 醸造年度: 27BY（2015BY)
• 原料米: 五百万石（兵庫県産、無農薬）
• 精米歩合: 77%
• 酵母: 無添加
• アルコール度数: 21-22

参考資料

• 『野生復帰応援 今年も寄付 木下酒造 収益一部、豊岡市に「コウノトリを育むお米」で日本酒』読売新聞、2015年4月18日
• 野生復帰プロジェクト（兵庫県豊岡市）