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ハクレイ酒造

京都府宮津市にある酒蔵。主な銘柄は「酒呑童子」

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日本酒の魅力 〜インターナショナルオープンデータディ2017 in 京都〜
活動報告

日本酒の魅力 〜インターナショナルオープンデータディ2017 in 京都〜

世界中で開催されるオープンデータの祭典、インターナショナル・オープンデータ・ディ2017。世界で346のイベントが開催されました。 👉 Open Data Day その中の一つ、京都で開催された「酒ペディア&酒マップ」で、日本酒の魅力についてお話をさせていただきました。 👉 インターナショナルオープンデータディ2017 in 京都 テーマは日本酒 テーマは日本酒!「酒ペディア&酒マップ」 「酒ペディア」ではWikipediaで日本酒に関する項目を書きます。「酒マップ」では地図のWikipedia、OpenStreetMapに日本酒関連のポイントを追加します。 まずは、オープンデータ、Wikipedia、OpenStreetMapについてオリエンテーション。 オープンデータとは、自由に使えて再利用もできて誰でも再配布できるデータのこと。行政、アカデミックが公開するオープンデータをいろいろな人が活用する動きが広まっています。 👉 オープンデータとは何か? Open Data Handbook 日本酒の魅力ときき酒レクチャー そして、日本酒コンシェルジュUmioが日本酒の魅力、テイスティング、酒造り、歴史、そして酒場についてお話しました。 会場の松長の豪華弁当をつまみながら、日本酒を飲みながらのレクチャー。こんなのはじめての体験だという方が多かったです。

「フィナンシェショコラ」と「酒呑童子 京女 特別純米酒(ハクレイ酒造)」
日本酒とスイーツ

「フィナンシェショコラ」と「酒呑童子 京女 特別純米酒(ハクレイ酒造)」

2016年9月開催の「丹後地酒まつり」の目玉企画の一つKanabunプロデュースの「地酒✕スイーツ」。地酒を使ったスイーツと地酒の組み合わせを日本酒コンシェルジュ&スイーツコンシェルジュのUmioがレポートします。 「フィナンシェショコラ」と「酒呑童子 京女 特別純米酒」のマリアージュ フィナンシェの油脂分をお酒が流す役割を果たしていました。酒にもう少し柑橘系の香りがあれば、より相性が良かったと思います。 フィナンシェショコラ ガナッシュ(溶かしたチョコレートに生クリームを加えたもの)入りのフィナンシェ。 しっとりとした口当たり。もう少し油脂分が馴染んでいればよかったかな。口に含んだ後にちょっと遅れてココアの苦味とほのかなアーモンドの香りが感じられます。 酒呑童子 京女 特別純米酒 軽やかな口当たりのあとに杏の香りがやってきます。甘味、酸味は少なめ。後口に酸味が少し残りますが余韻は短め。若干の渋味を感じます。 ハクレイ酒造の主要銘柄「酒呑童子(しゅてんどうじ)」は酒蔵の近くの大江山に住んでいたと伝わる鬼の頭領の名を取っています。 ラベル情報 商品名: 酒呑童子 京女 特別純米酒 醸造元: ハクレイ酒造(京都府宮津市) 醸造年度: -BY 原料米: - 精米歩合: 酒母米、