感じろ！ それから考えろ！ スローなテイスティングのすすめ
日本酒のテイスティングにおいて、心の第一波を噛み締めてから分析に入るという、スローなテイスティングのすすめです。
コラム
日本酒コンシェルジュたちが綴る、日本酒コラム・エッセイ
私のテイスティングノートの変遷「英勲 やどりぎ」の例
日本酒を飲みはじめてから6年。同じお酒のテイスティングノートが複数あったので、時系列に並べてみました。より文脈依存度が低い表現への変化が見られました。
サードウェーブ日本酒立ち飲み屋について（立ち飲み屋リストあり）
今年（2017年）は立ち飲みに開眼した年でした。立ち飲みに関する考察と、おすすめ立ち飲み屋（日本酒メイン）リスト
日本酒を支える文化を伝えるコミュニティ｜京都酒造工業研究会技術講習会での講演より
京都酒造工業研究会技術講習会で日本酒コンシェルジュ通信の活動についてお話しました。
日本酒の魅力を伝えるために〜日本酒ミニセミナー〜
2017年1月、インバウンド観光関連の事業をされていたり関心が高い方々のコミュニティーで「外国からのお客さんに日本酒の魅力をどのように伝えるか」についてお話をする機会をいただきました。
お話した内容から幾つかのポイントと、参加者の方との対話で気づいたことなどをお伝えします。
日本の食文化をあまり知らない方にどのように日本酒の魅力を伝えるか
日本酒についてどの程度知っているかは人によって違います。また、日本酒の原料である米を身近に生活しているかどうか、発酵食品のふんだんな食文化なのか、日本酒と同じ蒸留酒のワインに親しんでいるか、によって切り口を変えてくとよいでしょう。
何が魅力か
日本酒をどこまで知っているかに関係なく、日本酒の魅力を伝えるとしたら、私はこの2点を選びます。
1. 米、水、微生物だけで作られるアルコール飲料
日本での基本的な農作物、食料である米を作って造るお酒です。原料は米と水と微生物だけです。
日本酒がテキーラやジンと同じようなハードリカー、蒸留酒であると誤解されている方もいらっしゃいます。ワインやビールと同じように農作物を発酵させ
あけましておめでとうございます！ 2017
本年も日本酒と日本酒を支える文化のコンシェルジュとして、皆さんが日本酒を通してより豊かで楽しい人生を送るお手伝いをさせていただきたく思います。
酒粕を炊く
いただいた悦凱陣の吟醸酒粕を炊いてみました。