自分の感性を相対化するグループ・テイスティング。2018年の日本酒テイスティングを振り返る〈盃のあいだ nº20〉
2018年は日本酒のテイスティングに取り組んだ年でした。その中で、ワークショップで積み重ねた「グループ・テイスティング」についてお話しします。
燗はライブ〈盃のあいだ nº19〉
燗をつけることは即興芸術。ライブ燗と、それを広めるにはどうしたらいいかというお話です。
結局、「ひやおろし」って、何なの？〈盃のあいだ nº18〉
秋といえば「ひやおろし」。冬の搾りたてとともに、日本酒の旬を感じる商品です。しかし、「旬」について思いを巡らすと、ひやおろしの本質は時期ではなく熟成ではないかと気づくのです。
サーフィンと酒造り〈盃のあいだ nº17〉
出雲での酒をめぐる旅を終えて京都に戻る途中、偶然立ち寄ったのがALOHAというカフェ。静かな浜辺で海を眺めながらマスターと対話し、この旅で感じたことの数々が繋がる体験をしました。
酒で脂を洗い流さないで！〈盃のあいだ nº16〉
酒で脂を洗い流す？ そんなもったいないことはしないで！
もう「変態酒」と言わない〈盃のあいだ nº15〉
個性の強い酒を指して、「変態酒」と呼ぶことがある。でもこれらの酒を造っている方々と話して、もうこの言葉を使うまいと思った。
師匠と出会う酒場〈盃のあいだ nº14〉
幸運だったのは、酒の師匠に出会えたことです。いろいろな酒場の店主や、酒販店、ソムリエ、酒造りに携わる方々、そして酒飲みの先輩です。