妙乃華 山廃 一段仕込み 無濾過生｜日本酒テイスティングノート

「どぶろく？」と見まごうほどの外観。でも「清酒」なんです。

開栓してから30分、まだガスも十分にかんでいてフレッシュな状態でいただきました。

バナナジュース

ひとことで言うと「炭酸バナナシェイクカクテル」。まず外観がバナナシェイクです。白いです。とろとろしています。ずっしりと重みを感じさせる飲みくち。シェイクしたような「泡々しさ」、どろどろとした口当たり。鋭い酸味の後に、やはりバナナジュースのような香り。パッションフルーツの香りも酸味とあいまって感じられます。余韻にライトなお粥の香り。

また飲みたい！

ほろ酔いになるバナナとパッションフルーツのジュースです。

食前、食後と楽しめるお酒です。テックス・メックスとかに合わせる食中酒でも行けるかも。アルコール度数は9度と控えめです。

「こす」工程が必要な清酒

ちなみに、清酒（=日本酒）と名乗るためには、「こす」という固定が必要です。酒税法で定められています。

【参考】日本酒とは？｜日本酒造組合中央会

ほとんど「どぶろく」です。でも「清酒」表記があるので、とても目の粗いもので「こす」工程を行っているのでしょう。

造りは一段仕込み。つまり、どぶろくの造り方です。どぶろくを造って、どぶろくとして売りたかったけど、いろいろなことが合って清酒の要件を満たしたのかもしれません。

ラベル情報

• 商品名: 妙乃華 山廃 一段仕込み 無濾過生
• 醸造元: 森喜酒造場（三重県伊賀市）
• 原材料: 米（国産）、米麹（国産米）
• 醸造年度: -BY
• 原料米: -
• 精米歩合: 60%
• 酵母: -
• アルコール度数: 9度
• 日本酒度: -
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 2016-12
• 杜氏: -
• その他情報: 山廃純米 一段仕込み 無濾過生
• 商品ページ: -