発酵が進んで複雑な味わいに「妙乃華 山廃一段仕込 無濾過生」日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉発酵が進んで顔が変わったにごり酒。
にごり酒を2種類楽しんで、完全に舌がにごり酒になってしまった。もっと飲みたい！ と思っていたところへ、ご主人が秘蔵のペットボトルにごり酒、妙の華の山廃一段仕込をおすすめしてくれた。
酢の物や漬物のニュアンス。後口に馬乳酒を思わせる強い酸味。酒粕を再発酵させたような複雑な香り、木香やデーツ。いつまでも残り続ける余韻。昨年これを飲んだときは、アルコール入りバナナシェイクのようだった、発酵が進むとこうなるのか。感慨深い。
こちらが開けたて「炭酸バナナシェイクカクテル」。
妙乃華 山廃 一段仕込み 無濾過生｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉ひとことで「炭酸バナナシェイクカクテル」。まず外観がバナナシェイクです。白いです。とろとろしています。
日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
大阪「味酒（うまざけ） かむなび」にて。
（テイスティング日: 2018年8月10日）
ラベル情報
| 商品名 | 妙乃華 山廃一段仕込 無濾過生 |
|---|---|
| 醸造元 | 森喜酒造場（三重県伊賀市） |
| 特定名称 | 純米酒 |
| 原材料 | 米（国産）、米麹（国産米） |
| 酒造年度 | -BY |
| 原料米 | - |
| 精米歩合 | 60% |
| 酵母 | - |
| アルコール度数 | 11度 |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| アミノ酸度 | - |
| 製造年月 | 2017-02 |
| 杜氏 | - |
| その他情報 | - |
| 商品ページ | - |
