大山 夏の雪 特別純米酒 辛口にごり酒｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉ロックにすると乳酸菌飲料の印象。燗にしてもおいしいお酒です。焼き物に合わせやすいでしょう。
山形県鶴岡市の加藤嘉八郎酒造が醸す「大山（おおやま）」の夏酒。寒くなってからのテイスティングです。
5〜10度
さわやか！ 乳酸菌飲料のような甘味と酸味。その後柑橘のような酸味に変化し、上新粉の香り。苦味でよく切れ、はっさくピールの香りの余韻。
ロック
ロックでも飲んでみました。5〜10度の時よりもさらに、乳酸菌飲料の印象が強まります。軽やかな飲み口です。グレープフルーツや上新粉の香りが口の中に広がります。その後やや苦味を感じ、余韻は乳酸菌飲料の香りです。
50度の燗
50度の燗にすると、酸味が上がり口の中でピリピリとしながら広がりました。より米らしさを感じる香味です。余韻は短く、柑橘の香り。
ビール的な役割で料理と合う
5〜10度では鰤の塩焼きによく合いました。さわやかでキレが良い、ビールのような役割をはたしましたした。パプリカのハニーマスタードソテーともよく合いました。ハニーマスタードの爽やかさがが同調しました。一方で、牛すじとの相性はよくなかったです。
50度の燗にすると、牛すじとの相性は良かったです。
（テイスティング日: 2017年10月31日）
ラベル情報
- 商品名: 大山 夏の雪 特別純米酒 辛口にごり酒
- 醸造元: 加藤嘉八郎酒造（山形県鶴岡市）
- 特定名称: 特別純米酒
- 原材料: 米（国産）、米麹（国産米）
- 醸造年度: -BY
- 原料米: -
- 精米歩合: 60%
- 酵母: -
- アルコール度数: 15度
- 日本酒度: -
- 酸度: -
- アミノ酸度: -
- 製造年月: 29-07
- 杜氏: -
- その他情報: -
- 商品ページ: -
大山、夏の雪( Summer Snow ) 特別純米にごり 1800ml／辛口
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加藤嘉八郎酒造株式会社
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