松の司 大吟醸 Ultimus 28BY｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉華やかな香りがとても高く、上品な味わいです。切れは上品な渋味で。
京都で開催された松の司きき酒会で試飲したお酒の一つ。
「最高級」という意味のラテン語 Ultimus を冠した松の司最高峰の日本酒です。
香り高く、上品な味わい
ISOテイスティンググラスを用い、15度でテイスティングしました。
華やかな香りがとても高く、上品な味わいです。薄い山吹色。上立ち香は華やかな香りがとても高いです。りんごの香りが主体で、すこしメロンの香りがあります。口に含むと吟醸香のほか、白玉粉のような上品な米の香りが見え隠れします。含み香もやや強めです。甘味を連想させる香りもあって甘味ををよく感じ、上品な渋味できれいに切れます。
（2017年4月2日）
ラベル情報
- 商品名: 松の司 大吟醸 Ultimus
- 醸造元: 松瀬酒造（滋賀県蒲生郡竜王町）
- 原材料:
- 醸造年度: 28BY
- 原料米: 兵庫県産 山田錦
- 精米歩合: 35%
- 酵母: -
- アルコール度数: 16.5度
- 日本酒度: +1
- 酸度: 1.3ml
- アミノ酸度: -
- 製造年月: -
- 杜氏: -
- その他情報: 仕込み600kg
- 商品ページ: http://www.matsunotsukasa.com/product/
