菊石 28BY 五百万石純米原酒｜日本酒テイスティングノート

名古屋で飲みました！ 愛知県は豊田のお酒、「菊石」

色白でややぽっちゃりしているけども、目鼻立ちがシャープで髪の色はやや薄めと言った感じです。

地味な果汁のような、ややしっとりした爽やかさ

外観は透明感のあるクリスタル。爽やかさと落ち着きが共存する香り。上立ち香に乳っぽい乳酸の香り。かぼすの香りの後に、あんずや白玉粉、カシューナッツの香り。余韻に青草の香りが爽やかさを演出。

アタックは強く、柔らかなもち米のようなテクスチャー。しっかりとした酸味が第一印象。柑橘のさわやかさを感じた後、ミルキーな印象と旨味。余韻は長く、アルコール感がじわじわと残る。最後にシャープな苦味。後味は爽やかで少し苦味が残る。

温度が上がるとカシューナッツの香りやミルキーさが強調される。

愛知名物「どて煮」と合わせました

愛知名物の八丁味噌をたっぷりつかた「どて煮」と合わせました。ちょっと酒の酸味が浮いてしまう感じです。酒にもう少し甘味があればあったのかもしれません。

それでは何に合わせたいかというと、グリル系。焼き鳥などに合わせたいです。脂の乗った炙ったベーコンにも合いそうです。

温度帯は、冷蔵庫から出したての10度前後よりも、常温に近い20度から30度がいいでしょう。

（テイスティング日: 2017年9月8日）

ラベル情報

• 商品名: 菊石 28BY 五百万石純米原酒
• 醸造元: 浦野合資会社（愛知県豊田市）
• 原材料: 米、米麹
• 醸造年度: 28BY
• 原料米: 富山県産五百万石
• 精米歩合: 60%
• 酵母: -
• アルコール度数: 17-18度
• 日本酒度: +4
• 酸度: 1.5
• アミノ酸度: 1.4
• 製造年月: 29-07
• 杜氏: -
• その他情報: -
• 商品ページ: -