神の井 純米｜日本酒テイスティングノート

温度帯は10度くらい、磁器のぐい呑みでテイスティングしました。

オリエンタルな印象。彫りがしっかりしており、色黒。目はぱっちり、大きな口。肉付きがよい。

全体的にやや軽やかだがミルキーなコクのあるお酒

外観は淡いイエロー。香りはややしっかりめ。カシューナッツ、ミルク飴、クリームチーズなどミルキーな香り、あんずの香り。

サラリとしたテクスチャー。刺すような酸味が広がり。ミルキーなコク、強いうま味を感じる。よく切れた後の余韻はあんず、すだち、白玉粉の香り。余韻はやや短め。やや収斂感が残る。

料理と合わせる

合わせた料理は「アジのなめろう」と「どて煮」。

アジのなめろうとは、いまひとつの相性。酒の苦味が出てしまいました。

どて煮では酒の味がやや浮いてしまいました。もっと濃醇なお酒と合わせるべきでした。

酒のキャラクターを見ると、漬物や、ハード系・ウオッシュ系のチーズと合わせたいですね。

（テイスティング日: 2017年9月8日）

ラベル情報

• 商品名: 神の井 純米
• 醸造元: 神の井酒造（愛知県名古屋市緑区）
• 特定名称: 純米酒
• 原材料: 米（国産）、米麹（国産米）
• 醸造年度: -BY
• 原料米: -
• 精米歩合: 60%
• 酵母: -
• アルコール度数: 16-17度
• 日本酒度: +3.0
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 29-07
• 杜氏: -
• その他情報: -
• 商品ページ: http://www.kaminoi.co.jp/product/detail_014.html