不老泉 特別純米酒 山廃仕込 参年熟成 ｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉味わいは濃厚。酸味は強く、控えめだがどっしりとした甘味、苦味も強い。含み香に柑橘系の香りと玄米の香り。余韻にうま味がしっかり残ります。
深い味わいを連想させる山吹色。玄米、ミルク飴など米由来のふくよかな香りが主体。そのあとカシューナッツやはちみつの熟成した香り。ほのかに柑橘の香り。口当たりはしっかりとした感じ。アタックはやや強い。味わいは濃厚。酸味は強く、控えめだがどっしりとした甘味、苦味も強い。含み香に柑橘系の香りと玄米の香り。余韻にうま味がしっかり残ります。
テイスティングは20度程度の温度で。器はISOテイスティンググラスで。
50度くらいに温めると、口当たりがやさしく、香りと味が広がります。燗酒のほうが楽しいですが、常温でも楽しめるお酒です。
（2017年2月21日）
ラベル情報
- 商品名: 不老泉 木槽天秤しぼり 特別純米酒 山廃仕込 参年熟成
- 醸造元: 上原酒造（滋賀県高島市）
- 原材料: 米（国産）、米こうじ（国産米）
- 醸造年度: -BY
- 原料米: -
- 精米歩合: 60%
- 酵母: -
- アルコール度数: 15-16度
- 日本酒度: -
- 酸度: -
- アミノ酸度: -
- 製造年月: 28-2-1
- 杜氏: -
- その他情報: -
- 商品ページ: -
