笑四季 特別純米 Sensation 青ラベル 生｜日本酒テイスティングノート

もしお米がフルーツだったら、こんな果汁が搾れそう。

生酒です。開栓9日後にテイスティングしました。色調は淡い山吹色。上立ち香はカシューナッツの香り。

口に含むと力強いアタック。しっかりとした甘味と酸味。うーん、フルボディーで濃醇甘口。オレンジ果汁、カシューナッツのニュアンス。酸味と苦味が柑橘ピール感を醸し出す。

苦味が心地よく、切れた後の余韻が長い。今度はグレープフルーツ果汁の香り。

料理とのペアリング

鮒鮓と合わせると…

合う！ すごく合う！ 酒が鮒鮓のコクと酸味に負けない。鮒鮓と合わせることで、酒のカシューナッツの香り、メロンやバナナの香りが引き立てられ、うま味の相乗効果からか鮒鮓のうま味がぐっと揚がります。

このほか、オレンジ果汁の香りを生かして、鴨肉のようなオレンジソースにあう料理に合わせたいです。また、濃醇な味わいと苦味によるキレのよさを生かして、揚げ物に合わせるのもいいでしょう。

控えめにエンボスがかかっている翁の能面がおしゃれです。

（テイスティング日: 2018年6月18日）

ラベル情報

• 笑四季 特別純米 Sensation 青ラベル 生
• 〈醸造元〉 笑四季酒造（滋賀県甲賀市）
• 〈仕込み水〉 -
• 〈原料米〉 滋賀県産米
• 〈精米歩合〉 50%
• 〈特定名称/種別〉 特別純米酒
• 〈アルコール度数〉 16度
• 〈原材料〉 米、米こうじ
• 〈製造年月〉 2018-1-9