超王祿 無濾過生詰 ひやおろし｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉上立ち香はローズマリー、やや干し椎茸。熟成香を感じます。まろやかな口当たり。甘味はとても控えめで、じわりと酸味が広がります。
ワイングラス、15度程度の温度帯でいただきました。超王祿2015年のひやおろしです。
外観は淡いイエロー。上立ち香はローズマリー、やや干し椎茸。熟成香を感じます。まろやかな口当たり。甘味はとても控えめで、じわりと酸味が広がります。香りは穏やか。炊いた米、白玉粉、すだちの香り。空気のように軽やかに切れ、余韻にうま味と白玉粉の香りが残ります。
お造りと合わせました。キハダ鮪との相性はよく、酒の酸が引き立ちました。天然真鯛の昆布締めとの相性はさらによく、料理・酒とも後味のうま味が明確で、酒の中の米の香りが立ち上がり、ミルキーな印象を与えました。
（テイスティング日: 2017年10月20日）
ラベル情報
- 商品名: 超王祿 無濾過生詰 ひやおろし
- 醸造元: 王祿酒造（島根県松江市）
- 特定名称: 純米酒
- 原材料: 米、米麹
- 醸造年度: 27BY
- 原料米: 米・富山県産五百万石87%、米麹・東出雲町産山田錦100%
- 精米歩合: 60%
- 酵母: -
- アルコール度数: 15.5度
- 日本酒度: +8.7
- 酸度: 2.2
- アミノ酸度: -
- 製造年月: 29-09
- 杜氏: 石原丈径
- その他情報: 仕込み水 自然湧き水 通称“黄金井戸”、H27BY仕込み第44号
- 商品ページ: -
