新政 貴醸酒 陽乃鳥 日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉新政「陽乃鳥」とろりとした甘さとリンゴやバナナの香り、肉に合わせたいお酒です。
新政「陽乃鳥」とろりとした甘さとリンゴやバナナの香り、肉に合わせたいお酒です。
生酛造りの貴醸酒、一回火入れです。貴醸酒とは、お酒を仕込むときに既存のお酒を加えて造られる贅沢なお酒です。とろみのある口当たりで甘味が強いのが特徴です。
さわやかな香りと透明感のある味わい
小さめのグラスで10度位の温度帯でテイスティングしました。
外見はごく薄い山吹色、やや高い粘性のお酒です。香りの強さは中程度、スウィーティーのような柑橘系の爽やかな香りとヨーグルトの香り、そしてほのかにローズマリーの香りがみられます。
口当たりは最初はとろりとしますが、後でサラリとしたテクスチャに変わります。含み香はオレンジのような香りです。軽く繊細で透明感のあるが力強い甘味、キレの良い舌先で感じる酸味は強め、オレンジピールのような苦味が特徴です。全体的に透明感のある味わいです。
思い立って45度くらいの燗をつけてみたら、ホットはちみつれもんのような味わいになりました。
肉に合わせたい
この日に合わせたのは牛のハラミの焼き肉です。ほんとうによく合いました。ほっぺが落ちました。この他、蒲焼きなどタレ系の焼き物に合わせたいですね。
（2015年12月24日）
ラベル情報
- 商品名: 新政 純米仕込み貴醸酒 陽乃鳥 2014
- 醸造元: 新政酒造（秋田県秋田市）
- 醸造年度: 26BY
- 原料米: 秋田県産美山錦
- 精米歩合: 麹米40%、掛米60%
- アルコール度数: 16
- 瓶詰め: 2015年4月
