きき酒

酒の品質を判定すること。テイスティング。酒造家は品質管理のため、目指す酒質に達しているかを確認するため厳しい減点法のきき酒を行う。利き酒師は、消費者に提供するためのに酒の性質を調べる加点法のきき酒を行う。