好みの日本酒のタイプを教えてくれる YUMMY SAKE を体験してきました！
吉祥寺にある未来日本酒店で日本酒の味覚判定サービス “YUMMY SAKE” を体験。立ち飲みも楽しみました。
きき酒
酒の品質を判定すること。テイスティング。酒造家は品質管理のため、目指す酒質に達しているかを確認するため厳しい減点法のきき酒を行う。利き酒師は、消費者に提供するためのに酒の性質を調べる加点法のきき酒を行う。
最初に飲みたい酒を飲む〈盃のあいだ nº24〉
最近、家できき酒の訓練をしています。酸味の区別です。それで気がついたのは、飲みたい酒は最初に飲むのがいいということでした。
心で飲む酒〈盃のあいだ nº23〉
昨夜、久しぶりに心で酒を飲みました。試飲会でもなく、イベントでもなく、テイスティング・ワークショップでもなく、プライベートで。とてもリラックスして、純粋に楽しむことができました。
自分の感性を相対化するグループ・テイスティング。2018年の日本酒テイスティングを振り返る〈盃のあいだ nº20〉
2018年は日本酒のテイスティングに取り組んだ年でした。その中で、ワークショップで積み重ねた「グループ・テイスティング」についてお話しします。
燗酒の「お風呂感」について〈盃のあいだ nº8〉
燗酒を飲むとき、「お風呂感」を感じることがあります。寒い日に温かいお風呂に入って「気持ちいい〜〜」となるときの感覚です。冬場だけでなく、夏に燗酒を飲むときにも感じます。
「日本酒の日」に想う〈酔いの余白〉
日本酒コンシェルジュ「はんなり酔吉」さんによる、コラム「酔いの余白」が今月から始まります。第1回は、滋賀の地酒の祭典を10年間見つめてきたはんなり酔吉さんが思う地酒文化がテーマです。
感じろ！ それから考えろ！ スローなテイスティングのすすめ
日本酒のテイスティングにおいて、心の第一波を噛み締めてから分析に入るという、スローなテイスティングのすすめです。