うま味を見つめ、酒と向き合う「うま味と昆布と日本酒と」イベントレポート うま味といえば昆布だし、そして日本酒にもうま味成分が含まれています。この二つと向き合ったり、ペアリングしたりするワークショップを開催しました。
1. お客さんに食べてもらうことがうれしい!|津乃吉 吉田大輔さん 京佃煮「津乃吉」の吉田大輔さんのインタビューその1。日本酒レッスン「だしと日本酒」の講師をしていただきました。吉田さんの学生時代から家業を継ぐまでのお話です。